弘扬茶文化、兰文化的新理念
霍山翠岭茶叶精制厂厂长 陈进助理 金继胜、李进名一、概述 茶，是中华民族的举国之饮。它发源于四千七百年前的神农时期，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代，如今已成了风靡世界的三大非醇类饮料(茶叶、咖啡、可可)之一，并将成为二十一世纪的饮料大王，饮茶嗜好遍及全球，全世界已有50余个国家种茶。有160多个国家饮用茶。我国是世界上最早发现和利用茶的国家，茶文化是中华文化的重要组成部分，历史悠久，内涵丰富，对社会文明进步与经济发展作用很大。在漫长的历史中，茶由野生进化为人工栽培，由药用演变为人们日常的生活饮料，并由饮料升化为蕴含浓郁芬芳、修身养性、雅谷共赏的饮茶文化。早在西汉时期，中国的茶及花文化即已开始对外传播。目前世界上所有国家的茶和茶文化均直接或间接地来源于中国。在进入二十一世纪的时候，我国名茶很多，但安徽“三黄”中的“黄芽”(属绿茶类)亦属中国名茶之一，据唐朝陆羽《茶经》记载，霍山黄芽为“寿州黄芽”。“寿春之山，有黄芽焉，可煮可饮，久服得仙。”因此在唐代被列为贡品。霍山地处大别山腹地，海拔较高，云雾缭绕，所产之茶，质地极好。霍山黄芽，安徽特产，色绿微黄，形似雀舌。白毫显露，汤色黄绿，滋味醇厚，沁肺益神，且具上等的保健功效。由此，又丰富了我国茶文化的内涵。 与茶文化相映成趣的兰文化，发源于孔子时期，至今已有两千年历史，在中国乃至全世界也是人们日常生活中所不可缺少的重要组成部分。兰花，是风格独特的花卉。它具有自然美、神韵美，内在美，视觉美，嗅觉美等特色。兰的香韵清而不浊，淡而纯正，被誉为“天下第一香”。她的天香独具，是天工独创人类怡情愉志，陶冶操守，净化心灵的无尚至宝。兰花不但有很高的观赏价值，而且有很多的食用医药保健功效，更有陶冶人的高尚品格的作用。在源远流长的赏兰、养兰、品兰、咏兰的传承中，培养了人们雅洁高尚的情趣，提高了品德的修养，增加了兰文化的内涵。兰文化已成为我国民族文化的一个重要组成部分。同样，对于社会文明的发展起着促进作用。我省(安徽省)为兰花盛产区之一，主要在皖西大别山区，霍山县的兰花更具特色。我县属于亚热带季风气候：四季分明，气候温和，雨量适中，空气温润，土壤肥沃。山区保留着较完整的自然植被，林下腐殖质层较厚，土质疏松，呈微酸性。林间空气清新，山间常有云雾缭绕。这种自然环境，不但蕴育了众多的奇异花卉，也为兰科植物，尤其是兰属的春兰、蕙兰提供了得天独厚的生育条件。我县兰花资源较为丰富，品种繁多，香味持久独特。它为中国的兰文化增添了夺目的光彩。二、两种特质的结合原理及新产品的诞生。 具有四千七百多年的茶文化和距今两千年的兰文化发展到今天，人们总是把茶文化，兰文化分开而论。为了弘扬中国的茶文化和兰文化，很多有识之士为之奋斗，更有大胆的创新，能让茶文化与兰文化有机结合，使之相互渗透，相互交融。霍山翠岭茶叶精制厂厂长陈进既为“茶商”，又为“兰友、茶客”，他拓展了思路，用新的理念大胆地将霍山黄芽与野生兰花进行有机地结合。在一次赏兰、品茶时突发灵感，若将兰花与黄芽两者结合将会怎样。首先，根据茶叶、兰花的物理化学特性作深入研究，揭示了“兰花黄芽”茶的品质及风味形成机理。应用分子折散和固体吸附理论，从茶叶吸附香气和兰花释放花香两方面入手，通过兰花吐香，茶叶吸香，以及空气、水份、加热等一系列的理化反应。研制出新的茶叶产品??霍山“兰花黄芽”(品牌为“翠岭兰香”)，他既为茶产品，也是兰产品。并初步面市，引起一部分茶客兰友的兴趣和较高的评价。后于2000年4月在中国兰花协会常务理事、安徽省著名兰花专家李仁韵教授的指导下，六安市兰协戴建军、朱南方、邰建忠等八位兰友的支持下，以及达到霍山县茶叶产业协会、我县著名茶叶专家衡永志等同志的帮助，我厂进一步改变工艺，经过七年的深入研究和反复制作，别具特色的霍山“兰花黄芽”于2003年4月5日在我厂诞生，并将该产品有限地投放市场，受到广大兰友、茶客们的认可和青睐。此产品尚属国内首创，在《新安晚报》、《皖西日报》曾做出专题报道，以及我国各大网站互相转发，被受世人观注。三、霍山“兰花黄芽”的社会价值。(1)、新产品的文化内涵：霍山“兰花黄芽”茶的研制成功发挥了诸多的社会价值。第一，它弘扬了茶文化和兰文化。由于这种新产品是将兰花与茶叶在制作过程中溶于一体，让茶叶吸入兰香，提高了茶的品位，弘扬了兰文化。兰花的香味较难长久保持(只有十来天光景)且目前在国际上无法用人工方法合成，也无法从兰花中提取香精，而我厂采用新工艺，将兰香吸进茶叶中，并密封，使香味持久，沏茶时，茶的醇香、兰的幽香融为一体，自然幽雅，口味纯正，香味独特持久。既使“茶客”品味到了兰文化，又使“兰友”品味到了茶文化，共同感受到两种文化的魅力，极大地丰富了茶文化和兰文化的内涵，这是一种创造。人们不仅可以把这种茶作为保健饮料，更可作为一种精神享受。“茶客”不仅可以茶会友，以茶代酒，以茶表德，以茶为媒，以茶健身，还可以从中领悟到兰文化的精髓；“兰友”也不必因花落香去而产生缺憾，饮此茶则又可找回兰花的精魂，产生美好的回味和想象，重温兰花的风采；因此，在饮茶的过程中享受两种文化，深得茶、兰的保健之实惠，实乃一举数得。(2)、此产品的医药保健价值：兰花具有极好的医药保健功能，据《泉州本草》中记载：兰草的花、茎、叶、根可理人的心、脾、肺三经气，宽中明目。治久咳、胸闷、腹泻、清热、凉血等药性。600年前云南、福建已有用兰的习欲。《南中幽芳录》记载：“常以兰花为菜肴，并集兰瓣制兰香茶、兰蜜饯以待真挚友”。可见兰花有极高的食用保健价值。近代医学研究证明，茶是天然的抗氧化剂，茶叶中含有维C、维E及茶多酚等物质。这三种物质均具有较强的抗氧化活性，是较常用的天然抗氧化剂。茶叶中的维生素，无论是含量还是种类都是多数果蔬无法比拟的，尤其是水溶性维生毒C、B族(B1、B2、B3、B5、B6)维生素及脂溶性维生素(E、D、K)，胡萝卜(维生素A的前体)等的含量相当丰富，茶叶还含有大量的矿物质，糖类、蛋白质等多种营养物质。不仅如此，茶叶中还有25种氨基酸、咖啡碱、茶叶色素、膳锒纤维等对人体具有一定保健功能的物质。因此，茶叶具有“三增、三抗”功效。此外茶叶还具有解烟毒的独特功能。具美国哈佛大学医学院的布科夫斯基博士在2003年4月21日的最新研究证明，茶叶中的“茶氨酸”可以使人体抵御病毒感染的能力增强5倍，因此茶叶具有抗病毒作用。因此，用兰花与茶叶共同窨制的霍山“兰花黄芽”茶将两者之优集为一体，它的医药保健功效更具特色。(3)、社会价值：目前我厂生产的霍山“兰花黄芽”茶已受普遍欢迎，成为日常生活中不可缺少的茶饮料，日后的需求量将会大大提升，这无形地带动了我县茶叶的产业化和兰花的产业化发展。同时增加绿色饮料与绿色食品的加工制作，从而推动地方新型经济的发展。此外，“兰花黄芽”茶把兰花与茶叶相结合，形成新的产品，既可增加名茶的品位，又可使野生兰花得到开创性的有效利用。人们可以把采摘的兰花卖给茶厂，从中受益，形成我县农村新的经济增长点。以兰促茶，以茶扬兰，带动我县相关行业的滚动协调发展，为我县生态农业做出贡献。(4)、生态价值：保护生态环境，开发山区资源。近年来，由于兰花市场火爆，大批外地客商涌入我县纷纷抢购高档兰花，而普通兰花无人问津，当地农民不了解兰花知识，上山地毡式挖采，造成兰花资源极大破坏。为了极大地发挥普兰的经济价值和保护有限的兰花资源，我厂将兰花的花瓣与霍山黄芽共同窨制做成的霍山“兰花黄芽”茶，让人们从中得到实惠，这样人们就只采花而不挖草，看好自己的山场，保护兰花。兰花年年采，兰草年年长，既给人们带来了新的经济效益，又保护了我县兰花资源，变“政府管生态”到“生态人人管”，使我县生态与经济同步发展。四、综上所述，我县兰花资源丰富，香味独特，霍山黄芽历史悠久，口味醇厚，两者的有机结合形成新的产业发展，有较好的生态效益和巨大的社会效益、经济效益，可带动我县茶产业、兰产业高效发展，符合我县调整农村产业化结构，带动地方经济可持续发展，加快我县人民奔小康步伐，为我县生态霍山做出贡献。我们的目标为“一杯茶颂华夏五千年文化，一株兰展中国新时代风采。”以上论述，敬请广大兰友、茶客以及社会各界人士给予点评。 电话：0564-5566308 13034037198 ahhschenjin@sohu.com
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