兰花鉴赏：欲振兴兰市，须端正鉴赏理念。
兰花鉴赏：欲振兴兰市，须端正鉴赏理念。前几年的炒兰风，不仅扰乱了国兰的传统鉴赏标准，破坏了兰花经济的自然规律，使兰花经济走入长期低迷。虽然目前社会流动资金过剩，众多投资领域十分火爆，但由于兰花投资失去了方向，众多资金不敢进入兰市。为此，笔者认为，欲振兴兰市，须端正鉴赏理念。现将有关问题简述如下。
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一、兰花花朵结构的文化诠释
《老子》日：“道生一，一生二、二生三、三生万物。万物负阴而抱阳，冲气以为和。”就是说，道是混而为一的，故“一”指道，指化生万物的原物质。八卦是由阴阳两种基本爻象构成的，“二”即指阴阳二气。“一生二”是说“一”之中包含有阴阳两个方面，阴阳二气是从混沌的道中分化出来的。八卦卦象是由三爻组成的，“二生三”是说阴阳二气结合构成了第三种气，从而形成“冲气”，故日“三生万物”。“负”、“抱”都是“内涵”，尽管万物之气皆为“冲气”，其成分仍为阴阳二气，故“万物负阴而抱阳”。阴阳合成的冲虚之气在万物之中呈和谐状态，即“冲气以为和”。
兰花的花朵结构符合老子的理论：花朵的中心是一个花蕊，由雌、雄蕊所组成，是兰花生长繁殖的原物质，即道生一。
花瓣分里外两轮，代表阴阳，内轮为阴，外轮为阳，即一生二。
内外两轮各生三瓣花瓣，即二生三。
内外两轮三瓣质地、颜色与数量发生各种变化，构成了千姿百态的花朵形状和万紫千红的花瓣色彩，从而形成了丰富多彩兰花品种，即三生万物。
层出不穷的兰花品种构成了一个和谐的兰花大家庭，即“负阴而抱阳，冲气以为和。”
二、关于瓣形的分类
兰花瓣形分为：正格花、变格花和正格变异花三类。
所谓正格花，是指兰花花朵外轮花瓣数是三瓣的、且具备一定花艺的兰花品系，花朵的一柱二轮六瓣格式结构保持不变。
变格花是指兰花外轮花瓣数不再保留三瓣的兰花品系。
正格变异花是指兰花花朵外轮花瓣数仍保持三瓣，但花瓣质地或内轮花瓣数量发生变化的兰花品系。
正格花的慨念是如何来的呢？
在中国古代思想中，“三”是个极其有趣且神秘的数字，它既不同于单纯的“一”，又不同于相互对立、对应的“二”，它是“一”与“二”的结果，通过它可以开出世界万物。
《说文》日：“三，天地人之道也。于文，耦二为三，成数也。”
董仲舒在《春秋繁露官制象天》云：“三起而成日，三日而成规，三旬而成月，三月而成时，三时而成功。寒暑与和，三而成物，日月与星，三而成光，天地与人，三而成德。由此观之，三而一成，天之大经也。”
传统伦理规范的“礼”与“三”也有密切关系：《苟子礼论》日：“礼有三本，天地者，性之本；先祖者，类之本；君师者，治之本”。
古代祭天、祭地、祭宗庙合称三礼，祭品有“雁、骛(wù）、雉”三牺，“牛、羊、豕”三牲，“豕、鱼、猎”三俎。祭天地时有“初献爵，亚献爵，终献爵”三献酒。
宗法社会中谓“父、子、孙”为三族，“父族、母族、妻族”为三党，“太师、太傅、太保”为三公，设“司徒、司马、司空”为三卿……
古人认为天地人三极中，人介乎于天地之际、宇宙之中，构成三极间的亲和之象。古代王朝奠基时，首要大事是完成王宫的中心定位。以展现自我主体，表达天下归属，确定宇亩秩序。上下贯通，左右和协即为“中”。“三”正是表达“中”这一概念之最基本单位数，是中国古代思想根源的象征数。
因此，在赏兰过程中，人们将外轮花瓣数为三、且具备一定花艺的兰花定为正格花，其余具备花艺的兰花则为变格花。
三、各类花品之鉴赏
(一)正格花的鉴赏
杨复明在《兰言四种》“品花”一节中说：“江浙兰蕙之瓣，有荷、梅、水仙、超四者之称，而以素心为最上。”现代赏兰分为荷、梅、水仙、素四类。
素心兰鉴赏标准是：色净、瓣宽、莛高、型正。象征“清白纯洁、高风亮节”。
荷瓣兰鉴赏标准是：瓣宽色纯，收根放角，中宫圆正，细杆高莛。给人以“宽厚大度、胸纳百川”的大将风度。由于荷瓣花的瓣厚花大，因此高莛荷瓣花显得尤为珍贵。
梅瓣兰与水仙瓣兰是起兜兰花品种的两端，中间没有明确的界限。若按“浅兜”、“软兜”、“硬兜”前后排列的话，“浅兜”区域为水仙瓣区，顶端为滑口水仙。“硬兜”区域就为梅瓣区，顶端为拳头梅瓣。而中间的“软兜”区域为上品水仙瓣与上品梅瓣的混合区，在这个区域里，外三瓣长脚拖舌者为水仙，外三瓣短圆小舌者为梅，最优秀的花品是介于“梅”与“水仙”之间的“梅形水仙”和“荷形水仙”。有些外三瓣特别圆整的花，虽然捧瓣不起兜如“西神”；或为猫耳捧如太极、珍珠仙；或捧瓣虽起硬兜，但由于外三瓣长脚尖头，如苏州春一品等，也都列入水仙之列。(见图)
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梅瓣兰花和水仙瓣兰花鉴赏标准是：上品梅瓣应是外三瓣收根结圆，紧捧小舌，中宫圆整，杆细、莛高、色嫩。上品水仙瓣花应是外三瓣合抱收根，软捧大舌，中宫圆整，杆细、莛高、色嫩。纯洁清雅、亭亭玉立，与众不同。
(二)变格花的鉴赏
凡打破了一柱二轮六瓣之基本格式的花都称为变格花。变格花形式很多，有不规则的多瓣、奇瓣，或部分花瓣的质地出现唇化，或多柱多瓣。一般分为四类：
内、外两轮多于六瓣而少于十六瓣者称为牡丹瓣型。
多于十六瓣的称为菊瓣型。
以花柱为中心，花瓣如树叉型生长的称为树状型。
以花柱为中心，树叉型生长小花朵称为树状小花型。
以瓣宽、排列规范、色彩分明为美。
（三）正格变异花的鉴赏
正格变异花一般是指蝴蝶瓣花。
蝴蝶瓣花分外蝶、里蝶两类。副瓣下半部唇化的叫外蝶，唇瓣化深入副瓣1／2处，称全蝶。两副瓣后翻的全蝶称飞蝶，是蝴蝶瓣中的佳种。副瓣下面呈细狭或断续唇瓣化称半蝶，外三瓣和捧瓣狭长的称为草蝶，半蝶与草蝶观赏性不强，极少留种。
两捧瓣唇化的蝶瓣称里蝶，也称蕊蝶。历史上蕊蝶不被重视因此留种较少。外蝶品位高于里蝶。
另一类是外三瓣为三，但以花柱为中心，出现树叉型花瓣和树叉型小花朵的花型，也为正格变异花。如多朵蝶和领带花。
近来人们将“戟”瓣花(枫叶瓣)也归入其中。
以花瓣宽厚、变异明显、色彩分明为美。
(四)兰花品位之高下
《礼记大学》日：“古之欲明明德于天下者，先治其国；欲治其国者，先齐其家；欲齐其家者，先修其身；欲修其身者，先正其心……心正而后身修，身修而后家齐，家齐而后国治，国治而后天下平。”
正格花代表的正是“心正”的含义，因此，“正格花”是中国兰花欣赏的主流品系。翻遍古今所有兰谱，正格花永远占兰花欣赏的主导地位。荷、梅、水仙、素瓣等兰花属正格花之列。
兰花中品位高低的排列顺序是正格花、正格变弄花和变格花。变格花相对品位较低，它仅仅是一冲形式的变化，没有任何文化意义。正格变异花和变格花统称为奇花或奇瓣花
。
四、赏兰三十六字诀
主正、根收、肉厚、质糯、拱抱、肩平；
宫圆、舌舒、点聚、鼻隐、兜软、捧紧；
莛高、杆细、花秀、色俏、香幽、韵清。
(一)外三瓣的鉴赏
主正主瓣要正直，要“上挺盖帽”。寓意“正直”。
根收花瓣收根能使花朵显得灵巧，富有变化。“花瓣原来要阔头，捧心最好象风兜，收根细小方为美，五瓣分巢没处求，（ 屠用宁《兰蕙镜》）
肉厚花瓣肉质要厚实，只有肉厚才能保证瓣形端正、久开不翻瓣。寓意“厚重”。
质糯花瓣质地纯净、透亮，前人以“糯”来衡量。所谓“糯”，就是质地细腻、结构致密，晶莹通透、不含杂质，与玉石一样。表示“温顺、善良，大方”。
拱抱两副瓣端部要向花心内折呈拱抱状，寓意“团结、热情”。
肩平是指外三瓣两副瓣必须左右对称且成一字状。忌两瓣向下坠落，显得无精打采。肩平反映了一种精神，一种气度。强调一字公平，强调“公正、公道”的原则。另一方面也体现了“安详、安定和安静”。“凡兰之两旁大瓣，须平如一字，俗谓一字肩，有初开平肩，开久渐落肩者，谓之开落，有初开如一字，开久转向上者，瓣花得此最为名贵。”(《第一香笔记》)
(二)中宫的鉴赏
宫圆即中宫要圆整，捧、舌、鼻结构严谨，比例、位置要恰当。整体形状如球，圆活、完整，保持内轮完美。
舌舒梅瓣花要求舌瓣小巧，荷瓣水仙要求舌瓣宽大。但舌形都必须圆整舒展，位置中正。舌尖，舌歪、缺舌花都是劣花。“有舌在捧心内不舒吐者，名为吊舌，有偏一旁者为歪舌，有舒而不卷者为拖舌，俱舌之最下者。有无舌者名三瓣一鼻头。品斯下矣。”（《兰言述略》）
点聚舌上红点无论是单点、品字点，还是“u”字点，必须聚集在舌瓣之中间，色泽鲜艳。若红点散乱，或偏移不对称，颜色暗淡均非上品花。
鼻隐鼻要小巧且藏而不露。大鼻显得粗鲁，鼻小显得文气。“两捧中藏香者谓之鼻，鼻宜小，小则捧心窝结，龙更精神。若大且粗，名日大准头，捧心开天窗，时下贱之。”（《兰蕙同心录》）
兜软捧瓣前端起白头，叫兜。兜要恰到好处，太深是“拳头梅瓣”，太浅又成了“滑口水仙”。兜有软、硬之分，软兜富于变化，硬兜显得呆板，俗称“兕”。软兜花品位高于硬兜花。
“捧心总要光结，以软蚕蛾捧为上，以宽观音兜、僧鞋兜为次，以挖心捧，硬软蚕蛾捧再次之，更有豆夹捧，蟹钳捧，滑口捧皆不贵也。若琵琶头捧是水仙之最下者。”（《兰蕙同心录》）
捧紧左右两捧如两只手掌必须抱紧。表示紧凑、严密。忌拆捧“开天窗”。只有捧紧，才能“藏鼻”，只有捧紧，才能保证“宫圆”。
(三)兰株的整体鉴赏
莛高即花杆要高出叶面，花杆高，既保证花朵开放时不受叶片的影响，花开自如，又使整朵兰花显得亭亭玉立，高雅脱俗。
杆细即花梗要又细又圆，俗称灯心草。高莛细梗大花，落落大方，尤如潇洒公子、大家闺秀。
花秀花朵要舒展秀丽。无轮春兰还是蕙兰，花朵开向必须平视微向上，既不仰天，也不俯地，显得精力充沛，落落大方，昂首挺胸，气宇轩昂，显示不亢不卑之势。若俯开，则显得自信不足，若仰开，则显得盛气凌人。
色俏花朵颜色要纯净、俏丽。
香幽香气温雅和顺，时有时无，浓淡恰到好处。
韵清整株兰花，花、叶完整，颜色青翠充满生机，给人以清秀、淡泊、高尚、超脱之感，尤如出浴美女，又如正人君子。从清新的花叶里品味到美的韵味，在幽雅的香味中体会到文化的品位。
五、兰花之评级
明清以来，人们以“中正制”和“官衔制”为参考按品位高下将兰分为九品十八级：
上上、上中、上下、中上、中中、中下、下上、下中、下下。再将各品分为上下两级。
现代国内外艺兰家已将花艺、色艺和叶艺列为赏兰之三大“艺类”。根据此观点，现代赏兰观将兰按品位高下分为六品十八级：
正格多艺品第一，正格变异多艺品第二，变格多艺品第三，正格花品第四，正格变异花品第五，变格花品第六。每一品再分为上、中、下三级。共六品十八级，其它均不入流。
“六品十八级”既继承了前人的鉴赏传统，又融入了现代的欣赏亮点，赏兰内容更为丰富，涵盖范围也更为广阔。
六、赏兰三步曲
欣赏兰花是人与兰之间的一种双向艺术活动。在赏兰过程中，兰花作为审美的客体，是赏兰人进行欣赏的对象，兰花的艺术形象成为赏兰人进行审美再创造活动的客观依据。另一方面，在兰艺欣赏中，作为欣赏主体的赏兰人，积极、主动地进行着审美再创造活动。
赏兰的第一审美层是直观审美层。人们动用感官器官对兰花的观看与嗅闻来完成。这个层次是最基本的，人们在此层次审美活动中的感觉大致相同，以叶绿、花秀、香幽之兰为美。
赏兰的第二审美层次是结合兰文化的审美活动。这一层次的审美活动，要求赏兰人对兰花的相关知识和历史背景有所了解，谁在这方面的学识越多，谁的审美感受便会更丰富、更深入。
赏兰的第三审美层次是与人的修养相关，是人的情感与兰花的灵性相融合的过程。正象孔子所说：“与善人居，如入芝兰之室，久而不闻其香，即与之化矣。”
神宗认为认识事物有三个过程：见山只是山、见水只是水；见山不是山、见水不是水；见山还是山、见水还是水。赏兰也一样。
“见兰只是兰”。初见兰花之人认为区区小草何足挂齿。虽然美丽可爱但也只是小花一朵而已。
“见兰不是兰”。进入兰界初步掌握了艺兰知识后，发现在兰的背后原来还隐藏着许多鲜为人知的东西。不仅文化背景深渊，人文精神丰富，富有情趣与乐趣，而且还有名可求，有利可图。特别是以投资为目的的人更是放大了兰花“利”的功能，养兰、炒兰只是为了赚钱，有人甚至用上了欺骗的手段。
只有很少人能走出“见兰不是兰”进入“见兰还是兰”的层次，这是赏兰的最高境界。他们不再刻意追求金奖与利润。他们追求的是“人养兰，兰养人”之快乐，他们的感情与兰已融为一体、心灵已与兰完全沟通。正如区金策在《岭海兰言》中说的：“有奇痴者有奇癖，有奇癖者有奇乐，可知而不可效，可怜而不可笑也。将以兰之身为我身，并化我之心为兰心，所欲与之聚，所恶勿施与也。”他们品味的是兰的文化内涵，追求的是自身品德的完美、人格的升华。他们已“无为”于“兰”了。这才是赏兰的最高境界。
(作者在2011年4月8日在浙江省(桐庐)第4届蕙兰展“现代兰文化研讨会”上的发言。)
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