老年人健康饮食 - 生活百科知识网
我们中国人尤其注重伦理观念。虽然我们没有多余的时间和环境去效法祖宗们晨昏省亲的孝顺行为，但是，最起码地，我们对年迈的父母亲.应该特别关、照顾他们的饮食起居。人只要上了年纪，身体各部分、各机构的组织.如内脏、消化系统以及内分泌腺机能，都会逐渐产生各种老化的现象，而新陈代谢的作用也会随着年龄的增长而逐渐降低。为了使父母长寿，就必须设法延缓他们各机能的衰老现象产生，包括替身体已经有老化现象的父母选择一些适当的食物，让他们能够地享尽天年，同时也能享受到天伦之乐。
首先，我们必须了解:一般老年人对蛋白质的摄取量比较少，而蛋白质却又是人体中的主要成分，所以老年人中瘦削的比较多。肌肉、内脏、皮肤、骨骼、毛发和指甲等等，都是以蛋白质作为主体所构成的，其他又如新陈代谢的酵素以及调节新陈代谢的荷尔蒙，大部分也都是由蛋白质所组成的，所以，人体天天都在消耗蛋白质，如果不给予适当的补充，自然而然，老年人就会很快地消瘦下去。
老年人最常患的的疾病，就是肝病和动脉硬化，而这些病症.也是因为他重要的内脏和组织缺乏蛋白质的营养成分所引起的。
食物中，含蛋白质最丰富的就是猪肉和牛肉了，然而却有很多人认为老年人不适合再吃肉类的食品，事实上，这是不正确的说法。只要你选择不含丝毫肥肉的痰肉，保证老年人吃了之后绝不至于发生泻肚子的现象，或者招致动脉硬化。老年人不适合吃肉类食物的这种传说，乃是因为古时候的医学不发，一旦老年人缺了牙齿便无法再补上假牙，因此无法将食物细细咬碎，当然会导致消化不良。但是现代的医学已经和古时候的观念大不相同了。装了假牙的老年人，只要我们给予绞过的肉类，就是补充蛋白质的最佳方法。
鸡蛋所含的营养价值虽然也很高，但是因为它含有大量足以招致动脉硬化的胆固醇，所以老年人每天只吃一个就够了，如果摄取的量过多，则将因胆固醇的提高而引发更多的病症，这是非常划不来的事情。
另外，诸如一些用黄豆所制成的食品，如豆腐和豆浆等，也都是老年人的最佳食品。总而言之，老年人必须选择“上等的蛋白质”的食物饮食，例如牛奶、瘦肉、鱼类以及黄豆所制作成的食物，但是不可以吃得过饱，否则，将对人体有所损害。维生素对于新陈代谢具有调节的作用。对老年人而言，维生素也是不可缺少的营养。首先推荐三种最重要的维生素，也就是维生素A, B, C。维生素A的主要来源是蔬菜、水果类，如茄子、木瓜、香蕉等;而维生素B以肉类和壳类中的的含量最多;至于维生素C则大量地含于新鲜水果和蔬菜中。
老年人的盐分摄取量不可以过多，因盐分若摄取过多，将会招致高血压。所以，老年人的佐餐菜就应该淡一些。
老年人所需要的热量并不多，如果他每夭从饮食中所得到的热量超过他所需要的量，那就会形成心脏病、高血压和糖尿病等疾病，而这些热量的来源，就是含有大量淀粉质、糖质的白米。因此，老年人必须减少米饭的食量，而以其他的副食品来代替。
总之，孝顺父母乃是子女们应尽的义务，所以在父母有生之年就必须给予适当的照顾，这样才不会辜负父母的养育之恩。
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