吃生鱼片的危害 - 生活百科知识网
我国南方一些省市的人喜欢吃鱼生菜或鱼生粥，把鱼切成片，加上酱油、糖醋、葱丝、姜末等佐料生吃，或者上边浇上热稀粥。还有的小朋友到河里抓鱼，抓到后用嘴叼着;有的人去鱼鳞、剖鱼肚等的刀具未经清洗消毒又去切制熟食品等，这些都容易使人得一种肝吸虫病。这种病是由于肝吸虫及其毒素引起的胆管发炎、组织增生而造成肝汁淤积，使人出现肝区痛、消化不良、腹泻、腹胀、食欲下降、乏力、开肿大等症状，很象得了肝炎。病情严重，病程较长，特别是反复感染者，还会发生肝硬变、腹水，甚至死亡。为什么有以上习惯的人会得肝吸虫病呢?这还得从肝吸虫谈起。肝吸虫长约1—2厘米，宽约0.3—0.5厘米，形似半片葵花子壳。在它的口和腹都各有一个吸盘，有很强的吸附能力。它主要寄生在狗、猫、猪、水牛等家畜以及野猫、猫、水獭、鼠等野生动物的肝胆管、胆道或胆囊内。肝吸虫的繁殖能力相当强，每条成虫每天可产卵1600-2400个左右。虫卵随粪便进入水中后，被某些淡水螺(纹沼螺、赤豆螺等)吞食，卵内的毛坳就在螺体内变成多个尾坳，然后脱离螺体再进人水中。当尾坳遇上某些淡水鱼虾(如麦穗鱼、螃皱鱼、一棒花鱼、灿鱼及米吓、沼虾等)时，立即附在它们身上，脱去尾巴，钻入鱼体内形成囊W.囊坳主要分布在鱼的肌肉内，以及鱼腮、鱼鳞、内脏等处。1毫米厚鱼片中的囊勤，需加热到90℃1秒钟或70℃5-6秒钟才能杀死。鱼肉片越厚，杀死囊蚴所需时间越长。如果把鱼肉片用醋浸泡，需2小时才能杀死囊蚴;替油则需浸饱5小时方可把囊勤杀灭。而鱼生粥、鱼生菜的作法均不能把囊蝴彻底杀灭。用嘴叼生鱼，用剖杀生鱼的刀具直接切其它熟食品，都会吃进肝吸虫的囊勤。囊蝴一旦进入胃肠，就会发育成肝吸虫寄生在肝胆管、胆道、胆囊内，一使人得肝吸虫病。
为了防止肝吸虫病的发生，除去彻底治愈病人及病畜、消灭传染源外，最主要的是吃淡水鱼应煮熟煮透，不吃生鱼虾，效具容器应生熟分开，或做完生鱼、生虾后，彻底刷洗消毒再做熟食。
页:
[1]