教你做美味的火锅汤底 - 生活百科知识网
大雪的冬夜，一家人或者三五好友围在一起，满桌子饭菜热气腾腾，香气扑鼻的火锅，开怀畅饮，把酒言歌，正如古代人描述的“绿蚁新醅酒，红泥小火垆。晚来天欲雪，能饮一杯无。”和亲朋好友享受亲情和友情的乐趣，多么的温馨和畅快。这是多么温馨暖人的场景，但是现实中很多朋友觉得自己做的火锅汤底品尝起来不如饭店里的美味，给美好的聚会造成一点点的遗憾，十分可惜，那么有什么方法能让我们做出的火锅锅底美味绝伦呢？首先，咱们吃火锅的时候比较懒得朋友可以去超市买现成的火锅底料，各种口味的都有，麻辣的、清香的、还有清真口味的，但是现在食品安全问题这么严重，不如在家自己做的更放心。一般选用鸡叉骨，有能力的朋友也可以去菜市场买鸭叉骨，这样混合起来的味道会更好，准备一些菇类的食物，比如香菇啊，杏鲍菇，普通的也可以，为了增加清香味，还以选用一些色泽鲜艳的蔬菜，比如红萝卜之类的，当然别忘了加入之前清洗一下或者去除一些不利于没有营养的根部，还有和小窍门就是因为很多人吃火锅以吃肉为主，所以咱们加一个西红柿来调节一下，既能增加味道，又能缓解肉类给身体带来的压力。
下面咱们开始煮锅底了，注意根据要聚餐的人数才确定你准备的材料，现在提倡节约社会，不要浪费食物啊，一般的话把其中的70%的熬汤和70%的火锅底料加入进去。在锅中继续加入刚烧开滚烫的热水，注意不要用冷水，除了继续煮开浪费资源外，会严重影响你的口感的。
好吧，现在小火慢慢的熬吧，中间最好不要打开锅盖，让香气闷在里面。熬制大约一个半小时候打开锅盖，中间打开一次看看水会不会熬干，熬干了就麻烦了，等到你看到汤底已经呈现乳白色的时候，加入适量的盐。OK了！
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