巧做麻辣香锅 - 生活百科知识网
麻辣香锅是土家族老百姓的家常菜，因为当地气候湿润，所以巴蜀地区的老百姓多吃麻辣类的食物来祛除体内的湿气，以达到强身健体的效果。麻辣香锅现在也不仅仅局限于四川地区了，而是风靡大江南北，走进全国很多家庭的餐桌了。因为这道菜色彩鲜亮，又麻又辣，口味刺激，所以深受广大吃货的爱好。怎么做出味道正宗的麻辣香锅呢？咱们来看一下日常做麻辣香锅的步骤和小窍门。首先，咱们先来做麻辣香锅的底料和汤，这是麻辣香锅的精髓所在，做一锅好吃的麻辣香锅味道口感好不好全在这个锅底了。咱们往锅里倒入油，这个分量要比平时做菜的时候多一些，最好是平时做菜的分量的三倍，点开炉子，注意要用小火，因为大火的话很容易糊锅，第一次做的朋友一定要注意这一点。等油温上来后，有的朋友可能会问怎么把握好油温，这里有个小窍门，把干净的筷子插入油中看一下气泡就能差不多掌握下油温。然后差不多了咱们需要加入从超市买了一些香料，根据个人口味吧，常见的香料有草果，八角，麻椒，花椒，辣椒，桂皮，香叶等。有条件的朋友香料买的齐全的话味道会更鲜美，慢慢的炸制，炸制出香味就可以了，然后咱们倒入热水，一定要注意倒热水，倒入冷水的话味道会流失很多，而且还得加热，浪费煤气。嫌麻烦的话也可以去超市买现成的底料，味道也可以，就是享受不到自己动手丰衣足食的乐趣了。
然后，准备另外一个锅子，倒入油，这时候的油稍微少一点就行了，加入从超市买来的郫县豆瓣酱，这是川菜必备的调味品，可以说是川菜的精魂所在了。慢慢的炒香，然后放入切好的五花肉片，翻炒几下，然后放入干辣椒，麻椒，蚝油用来增一下色。放入自己喜欢的蔬菜，差不多了倒入准备好的锅底，好了，还是享受美食吧！
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