北京蝴蝶泉宾馆再次荣膺北京100强餐饮门店
云南网讯（记者 杜京）近日，北京餐饮界规模最大、最具权威、影响深远的年度评选活动——“2016年度北京餐饮企业（集团）50强、餐饮门店100强认定及北京餐饮年度十大品牌、十大经济人物、十大名厨、优秀管理团队”评选揭晓。经各方推荐、企业申报、网络投票、专家打分、公证处公证等环节，共有超过130万普通市民参与了微信投票，大理州政府驻北京联络处下属的北京蝴蝶泉宾馆曾被评为“2014年度北京100强餐饮门店”。之后与全聚德（集团）股份有限公司、东来顺集团有限责任公司、眉州东坡餐饮管理有限公司等著名餐饮集团一并被评为“2016年度北京餐饮门店百强企业”称号，蝴蝶泉宾馆常务副总经理刘宏华被评为“十大优秀厨师”。
近年来，作为“中国滇菜研发中心北京分中心”的北京蝴蝶泉宾馆，积极响应省委、省政府提出的“滇菜进京入沪下南洋”的指示要求，本着“打造云南高原健康美食，引领未来饮食方向”的经营理念，围绕云南高原特色食材进行传统坚守和菜品创新，不断适应北京餐饮业新常态，着力开拓新市场、实现新发展，为加快滇菜进京步伐、提高云南知名度和扩大云南影响力做出了积极贡献。
坚持品质、突出特色，是滇菜企业在北京的深受欢迎的核心竞争力和屡创佳绩的原因所在。北京蝴蝶泉宾馆在大理州政府驻北京联络处的领导下，围绕云南高原特色农业的发展和高原特色食品的绿色、环保、生态、健康等优良品质，及时向外拓展和推介滇菜的烹饪及制作的方法。北京蝴蝶泉宾馆以大理菜肴为特色，以野生菌类为主打，取自苍山洱海的天然食材，空运至北京，并遵循“不时不食”的原则，让蝴蝶泉宾馆的菜品健康而独具魅力。高度重视菜品创新，定期组织餐饮人员到同行业餐厅品尝学习，借鉴八大菜系烹饪制作的先进手法，从口味到装盘、搭配，认真分析成菜理念，充分借鉴各大菜系的优点。积极参加全国、云南、大理各种美食博览会，了解、挖掘云南本土菜品及食材，不断创新，坚持打造以家常口味为灵魂的餐饮理念，努力追寻“祖母的厨房，妈妈的记忆”。在创新的同时提升菜品质量、味形和档次，提高服务人员综合素质，优化软件服务，使得蝴蝶泉餐饮在北京的知名度得以提高，经过多年的精心经营，如今北京蝴蝶泉宾馆已是门庭若市，回头客更是源源不断，在京城知名度高，影响力大, 成为北京餐饮业中的娇娇者。许多北京市民透过北京蝴蝶泉宾馆这扇窗口，认识了大理、认识了云南。
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