“东方的奶酪”乳扇：牛奶做成片片卖
感谢上天 赐予我们食物每一种特别的食物 都是一次味蕾的旅行
我在大理 吃着乳扇
我们执着于我们的传承，乳扇是其中一种大理的特产美食，也是大理人的传统，更是文化。它的制作历史可以追溯到800多年前，忽必烈时期的蒙古人远征到云南带来牛乳 ，牛乳除饮用尚有多余，人们便想到一种即使牛乳保存时间长又不变质，也不会流失其营养价值的方法，制成固体如扇子状的薄片晾干，便于实时食用。清代《咸丰邓川州志》载：“凡家喂四牛，日做乳扇二百张，八口之家足资俯仰矣。”
几乎大理人都不会拒绝的食物，如果在大理，你一定不能错过的美食之一：口感类似奶酪，用牛乳制成，乳白色，片状成卷，状如折扇，故名乳扇。
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