鹤庆乾酒的历史及由来

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发表于 2021-12-28 11:51:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
鹤庆乾酒的历史及由来
. |) V% e- a9 f# m% C$ t“丽江粑粑鹤庆酒,剑川木匠到处有。”的民间歌谣中,得到证实和体现。
, N, k0 s" F# Z$ `9 Y1 g# Z1 l鹤庆酒在滇西北一带自古就非常有名气,可以用“家喻户晓”来形容也一点不夸张。1 l4 ?4 w( Z$ L' r" C. x
而鹤庆有名的火腿、吹肝、猪酐酢……名特食品,便是建立在鹤庆西龙潭水(鹤庆还有龙潭之乡的美誉呢!)和乾酒之上的,它们独道的美味可口之处,也是鹤庆的龙潭水和乾酒打造出来的。2 z; V1 d" a& Z1 ^% z
真是应验了那句:“一方水土,养一方人。”的民谚,这样也就同理可证:一方水酒,也就打造出了一方美食来了。
 楼主| 发表于 2021-12-28 11:54:33 | 显示全部楼层
黄帝命名的酒——鹤庆乾酒# A5 i9 `9 ]* P2 X' o4 R
鹤庆有名三件宝:乾酒、火腿、猪酐酢。这是孺幼皆知的常识。鹤庆乾酒的来历,在民间还有一段颇具传奇色彩和神秘意韵的故事,这酒据说是乾隆老儿下江南那阵子,在一次晚宴上,品了鹤庆出产的西龙潭酒后,觉得味道醇厚中,有一股子清冽冽的感觉;回甜中,有一种山野的清香。那品遍了天下美味琼浆的乾隆老儿,品了一口后,居然啧啧称赞道:“这真是天下少有的美酒啊!杜康在世,也未必能酿出这般美酒。”于是就将这种酒,御封为每年进贡朝廷的贡品,定期按时呈贡。这酒名也就取成了乾酒,言下之意,这酒的专利拥有者,就他乾隆老儿了。这一点也可以从流传在滇西北一带的:“丽江粑粑鹤庆酒,剑川木匠到处有。”的民间歌谣中,得到证实和体现。鹤庆酒在滇西北一带自古就非常有名气,可以用“家喻户晓”来形容也一点不夸张。而鹤庆有名的火腿、吹肝、猪酐酢……名特食品,便是建立在鹤庆西龙潭水(鹤庆还有龙潭之乡的美誉呢!)和乾酒之上的,它们独道的美味可口之处,也是鹤庆的龙潭水和乾酒打造出来的。真是应验了那句:“一方水土,养一方人。”的民谚,这样也就同理可证:一方水酒,也就打造出了一方美食来了。
, ~7 x; w7 _; U# U# V乾酒的酿造
/ B9 c& ]1 ~# K" ^鹤庆乾酒属小曲酒,以大麦为原料,草乌、当归、酒药草、肉桂、香草、白茨花……等五十三种中草药制粬,配以少量剑川粬或丽江粬,用优质大麦、优质矿泉水精心酿制而成。其发酵期和窖存期长,工艺独特,其味香醇甘甜,挂环持久,具有舒筋活血、御寒驱风、提神补气之功效 编辑本段发展 新中国成立后于1957年,为发扬光大乾酒生产,利用西邑大麦原料多、矿泉水质好的优势,创建了西邑酒厂,后因水量小、道路交通不便,辐射面窄等原因,于1979年搬迁至水质较好离县城较近的西龙潭边,更名为鹤庆酒厂。4 _* ^* Q7 F- b$ ~' X: E, Q! M
1990年前鹤庆酒厂乾酒产量一般保持在50吨左右,其余为包谷酒、大麦酒、小麦酒等。
( r( W& f2 R4 z  @+ I: R4 V1991年企业通过技改,加大了乾酒生产投入,产量大幅提高。
3 @: a2 B7 i& ]4 K7 |% I' Y  C1992年“古翔”牌鹤庆乾酒第一代外包装问世,包装成55°、53°、50°不等高、中、低档乾酒系列产品。8 o1 a9 B% I% }7 s9 y
1995年乾酒产量达到300吨左右,市场比较畅销,连续多年获大理州地方产品“金花奖”。; C% K! ~6 @" N
1997年鹤庆酒厂体制改革为私营后,改进包装,提高档次,加大了宣传力度,产品知名度进一步提高。+ h0 j/ E3 p1 I1 s+ |2 I! ?
1998年12月荣获98粮食白酒品评鉴定会颁发的“优秀质量奖”;# _+ \+ L# E. n& q5 L4 g! J0 K
2001年12月荣获昆明酒类行业协会颁发的“云南八大小曲酒生产企业”;7 }+ g. l+ K' T! u2 q! Z
2003年4月荣获第四届昆明国际旅游节组委会颁发的“名特优旅游商品奖”;4 W( b1 d$ Z* q7 ~
2003年9月42°鹤庆乾酒荣获云南省保护消费者权益委员会评为“( U' {: u7 c5 y8 B/ E8 z  J7 b5 W
2003年第七届云南省消费者喜爱商品”称号;9 S; R# b7 b' m- R" L' T3 F% ?
2006年11月22日大理白族自治州成立50周年庆典指定为“州庆专用酒”;
3 w+ P1 B6 @4 P4 S+ j3 B2007年3月“古翔牌”52°鹤庆乾酒荣获省商务厅颁发的2006—2009《云南十佳名酒》称号。
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