云南饮食小谈——吃在大理

对于大理的饮食,我个人认为要吃它的地道,就要到大理古城里去.不要在大理新城里浪费你的时间和金钱,甚至是胃口。 今年12月，我和朋友到大理玩，先是有了网友的指导，对大理有了初步的了解，所以吃和玩都有滋有味，满好的。 大吃：有大理古城里的太白楼、杏花楼、苍洱春最值得推荐。 这三家里经过我们品尝，（我们同行里有位饮食专家）味道首推位于洋人街附近的一个不起眼的小饭馆---苍洱春。它的环境不是很好，在三家中装修属于较低档次的一类大排挡，它是家庭经营的，掌勺的是老板娘。但是给人一种家的感觉，很温暖。而且菜的味道的确不错。当地人很喜欢到这里小酌。它的特色菜：首推“炝螺肉”，基本做法是：将个头肥嫩的田螺去壳留肉，用水灼熟，配上该店厨师特制的独家配料.色泽鲜亮,味道鲜香,入口微麻辣（如果能吃辣的话，加辣味道更好）.。当时我们一尝不可收拾，连来两盘。现在想起来还流哈子！！！！！！！到那里的朋友不可不试。 友情提示：如果要到“苍洱春”小酌要避开就餐高峰期或利用双休日，否则要等好久。（因为大理人有周末回家团聚的习惯，这时在外就餐的人相对比平时少） 另外，再推荐杏花楼的烧肉，这道菜也是古城的特色菜。我们平时吃到的烧肉和它根本不能相比。我们平日的烧肉颇有“绿林”气概，大块大块的泛着油光。可这里的烧肉貌不惊人，甚至可以以“朴实无华”来形容它。切得薄薄的肉片，外表黑黑的。小心翼翼夹起一块放入口中，口感肉质鲜嫩，外焦里香，食后唇齿流香。要再小呷一口烧酒，那感觉别提有多爽了。荤素搭配还可以尝一下云南的莴笋，他们这里叫“青笋”，水灵灵的，不用太多的配料，净炒就好。能吃出它天然的脆、甜。 小吃：乳扇、饵块就不用说了，大家都知道。我要介绍的是另外两样同样是大理小吃，应该说是小零食：酸角、雕梅。酸角的味道有点象小孩吃的山楂饼，但味道比山楂饼要好，而且没有用色素着色；雕梅就是果脯梅子，但经过这里的独特制作工艺，味道要比话梅来得特别。可以给家里的家人和朋友带点，应该会受欢迎。古城里的“赵记果脯店”很有名，在那里可以买得到，而且比较正宗。