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吃生肉# }% ]3 R* o3 D0 V! `
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我第一次看见 大理人吃生肉是在江尾集市上。（江尾距大理古城约 30公里，在大理通往丽江的路上。当地人把集市叫“ gai”，江尾集市叫江尾 gai。）有两个当地做生意的小伙子在摊位前吃中午饭，看见他们的菜盘里竟然有切得很碎的生肉。 $ S" T/ J0 V% F) m" b7 I
1 [- d6 L, f! j" h) h% K# z我好奇地问：“这生肉就这样吃？”
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他们很得意地说：“是呀！”然后，告诉我用生肉在作料里沾一下吃。作料是用辣椒末、酱油、香菜等搅和而成。他们让我尝尝，我用手示意，不敢！他们笑。! |0 ]# ^3 D* y, G$ G O1 I
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住在大理周城后，我发现这里的人经常这样吃生肉，尤其是招待客人，是一道必上的菜。这里人杀猪退毛都是用木火，不象内地个别肉贩子用沥青退毛。用木火退毛后的肉皮上，星星点点有火撩的痕迹，说这样弄出的猪肉很好吃。他们吃的生肉都是当天杀的猪肉，而且是猪肚皮上的肉。& h0 I; a" s9 X5 T
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据说白族人这样吃生肉有几百年的历史了。还有人说，省里的一个领导也是大理白族人。几乎每天让司机到大理来取这样的生肉，回去饱口福。( ]$ e8 f2 ~, I" u g! h1 P$ r
- ^& n. |( n% R4 `# ` W# f今天，我去菜市场买菜，看见两个年轻姑娘买完肉，向老板要猪皮，我以为他们是拿了去喂狗或猫。) M4 g& b8 X, p, c0 r5 m
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老板片下猪皮，中间一刀分做两半，两个姑娘拿起来放到嘴里，津津有味地咀嚼起来。8 z% E* t/ V2 t4 ?3 W+ ~1 J
& r1 k; ~- }. E; v1 e2 |3 x4 d我愕然！ | 
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发表于 2013-5-29 00:15:37
