云南历史--贡品女儿茶与沱茶

《红楼梦》第６３回中写到：“宝玉忙笑道：‘……今儿因吃了面怕停食，所以多顽一回子。’林之孝家的又向袭人等说：‘该焖些普洱茶喝。’袭人晴雯二人忙说：‘焖了一茶缸女儿茶，已经喝过两碗了。’”这里提到的“女儿茶”，其实就是一种普洱茶产品，是明清之际由云南上贡皇室的贡茶之一。 明清时期，云南茶区以生产普洱紧压茶为主，产品主要有团茶、饼茶等，其加工工艺为:云南大叶种茶树鲜叶→锅炒杀青→手工揉捻→晒干→晒青毛茶→蒸软→揉（压）制成形→凉干。清顺治十六年（１６５９年），普洱茶作为云南特产之一开始上贡清皇室。清雍正七年（１７２９年），清朝廷设立普洱府，管辖今思茅、西双版纳等广大地区，同年在府治宁洱县（今普洱县）设立普洱贡茶厂，以西双版纳的倚邦等六大茶山原料精制普洱贡茶，并在攸乐山（今景洪市基诺山乡）设立攸乐同知（后改为思茅同知），负责监管普洱茶生产及运销、进贡等事宜。上贡皇室的普洱茶除了供皇宫日用之外，还大量赏赐给皇亲国戚或有功之臣，因而当时拥有普洱茶成为显贵的一种标志。 女儿茶作为普洱贡茶之一，在清代史籍中多有记述。其中，阮福《普洱茶记》（１８２５年前后）对女儿茶等普洱贡茶的记述最为真实、详尽：“检贡茶案册，知每年进贡之茶，例于布政司库铜息项下，动支银一千两，由思茅厅领去转发采办。……每年备贡者，五斤重团茶、三斤重团茶、一斤重团茶、四两重团茶、一两五钱重团茶，又瓶盛芽茶、蕊茶，匣盛茶膏，共八色。……大而圆者名紧团茶，小而圆者名女儿茶。女儿茶为妇女所采，于雨前得之，即四两重团茶也。”可见，普洱贡茶中的女儿茶是专指以春季优质原料加工而成的四两重团茶。《红楼梦》中贾宝玉喝的也应是这种小巧玲珑的女儿茶。 清末民初，四两重团茶逐渐演变为“碗臼状”沱茶，主产于大理州下关茶厂。至今，这种由普洱贡茶中的女儿茶演变而来的沱茶一直是下关茶厂的主要产品，一直深受国内外消费者的喜爱。