大理风土人情知识大全

显示全部楼层 · 发表于 2012-9-4 13:30:43

大理风土人情知识大全
白族的民居建筑
白族民居，是白族建筑艺术的一大景观。
与游牧民族不同，白族自古以来从事水稻为主的农业生产。定居是农耕民族最主要的特征，因此，注重居住条件就成了白族最传统的生活方式。再客籍和土著杂居的地方，过去曾有这样的俗语流行：说白族人是“大瓦房，空腔腔”，客籍人则是“茅草房，油香香”，意思是白族人节衣缩食到了倾其所有也要建造起结实舒适的住宅，而客籍人即便在简陋的茅草房里，吃食却毫不马虎，茅草房里经常油味飘香。在旧时代，建盖一所像样一点的住房，往往成了白族人花毕生精力的大事。他们追求住宅宽敞舒适，以家庭为单位自成院落，再功能上要具有住宿、煮饭、祭祀祖先、接待客人、储备粮食、饲养牲畜等作用。
大理石头多，白族民居大都就地区取材，广泛采用石头为主的建筑材料。大理民间有“大理有三宝，石头砌墙墙不倒”的俗语，指的就是建房取材的特点。石头不仅用在打基础、砌墙壁，也用于门窗头的横梁。这种用材的特征沿袭的是南诏时的建筑方式。拒记载，南诏的民居建筑就是“巷陌皆垒石为之，高丈余，连延数里不断“。
就从院落布局、建筑结构和内外装修等基本风格来看，白族民居于中原民居建筑有着传统上的承袭。由于自然环境、审美情趣上的差异，白族民居又有自己明显的民族风格和地方特色。
现在以白族四合院为例作大致的比较，首先从主房的方位来看，北京四合院的主房以坐北朝南为贵；而白族民居的主房一般是坐西向东，这与大理地处由北向南的横断山脉帚形山系形成的山谷坝子的特点有关，依山傍水，必然坐西向东。其次，北京四合院的住房大多是一层的平房，而白族民居基本上都是两层。
白族民居的平面布局和组成形式一般有“一正两耳”、“两房一耳”、“三坊一照壁”、“四合五天井”、“六合同春”和“走马转角楼”等。采用什么形式，由房主人的经济条件和家庭大小和人口多寡所决定。白族民居的大门大都开在东北角上，门不能直通院子，必须用墙壁遮挡，遮挡墙上一般写上“福”字。
白族一切建筑，包括普通民居，都离不开精美的雕刻、绘画装饰。
木雕多用于建筑物的格子门、横披、板裾、耍头、吊柱等部分。卷草、飞龙、蝙蝠、玉兔，各种动植物图案造型千变万化，运用自如，更有不少带象征意义的，如“金狮吊绣球”、“麒麟望芭蕉”、丹凤含珠“、”秋菊太平“等等情趣怏然的图案作品。白族木雕巧匠们还特别擅长作玲珑剔透的三至五层“透漏雕”，多层次的山水人物、花鸟虫鱼都表现得栩栩如生。
“粉墙画壁”也是白族建筑装饰的一大特色。墙体的砖柱和贴砖都刷灰勾缝，墙心粉白，檐口彩画宽窄不同，饰有色彩相间的装饰带。以各种几何图形布置“花空”作花鸟、山水、书法等文人字画，表现出一种清新雅致的情趣。
富于装饰的门楼可以说明白族建筑图案的综合表现。一般都采用殿阁造型，飞檐串角，再以泥塑、木雕、彩画、石刻、大理石屏、凸花青砖等组合成丰富多彩的立体图案，显得富丽堂皇，又不失古朴大方的整体风格。
白族很讲求住宅环境的优雅和整洁。多数人家的天井里一般都砌有花坛，种上几株山茶、缅桂、丹桂、石榴、香橼等乔木花果树。花坛边沿或屋檐口放置兰花等盆花。种花爱花是白族的传统美德。
白族文化艺术
白族在长么的社会历史发展中，创造出极其光辉灿烂的文化，对祖国的科学发展作出了应有的贡献。远在新石器时代，占硅先民就会种植水稻、大麦、小麦、豆、麻等多种植物，到南调时修治了“殊为精好”的山田，在苍山玉局峰顶修建了“横渠道”和“高河”水利工程，引十八溪水，“灌因数万顷”。历法、天文气象、医学等方面也积累了丰富的知识和经验，如曲人白族学者周思源著的《太和更漏中星表》、清代浪弯何中基的《星象考》、陈洞天的《洞天秘典注》、李星嫁的《奇验书方》、赵予罗的《本草别解》、《救疫奇方》等就是这方面的代表作。白族人民在建筑、雕刻、绘画等方面也具有声越的才能，不少遗迹至今仍被列为全国重点文物保护单位。中外闻名的大理三塔，主塔高六十九点一三米，分十六级，造作精巧，，近似西安大雁塔，虽历千余年的风雨剥蚀和地震摇撼，仍巍然屹立。朝川石宝山的石窟人像，为唐宋时代劳动人民精心雕歌技艺高超，人物体态多姿、栩栩如生，有很高的艺术价值。此外，还有大理弘圣寺塔、蛇骨塔和弥渡铜柱铁庙，以及南沼德化碑、元世祖平云南碑等建筑雕刻，都是极为宝贵的历史文物。白族绘画艺术也是丰富多采购。
公元八九九年张顾、主奉宗所绘的《南馏中兴国史画卷》，千一七二中大理国“描工”张胜温画的《大理面卷》，是现存的古代白族人民创作的名画，在国内外享有极高的声誉，反映了古代白族人民的高度艺术成就。曰旗人民还创作了不少精美的壁画、版画、雕塑和木刻。白族在史学上也有丰富的遗产。早在唐宋时代已有《张氏国史》、《白史》、《国史》等著作出现。元代则有《白古疆》、《玄峰年运志》等书问世。这些书籍今虽侠亡，但片断章节还散见于明代著作和碑文中。明清两代，白族学者对白族掌效普遍进行整理，如朗代杨鼎著有《南谓通记》十卷，黑新翟著《西南列国志》百卷，此外，还有无名氏的《自古通记浅述》、清嚣善庆的《云龙野史》等，这些著述都保存了很多史料。白族史学者，还编著了许多地方志书，明代有李元阳的《大理府志》和《万历云南通志》等，清代张相度套《太和县志》，洱源王澎主编过《道光云南通志稿》二百一十六卷，关将正史中有关云南重要史料缉出编成二十一卷的《云南备征志》，对云南史料做了大量的整理工作。洱源由日学者杨琼写过《滇中杂琐》。
清末剑川赵藩编纂了《云南丛书》二百种，《举袭公年谱》四卷、《滇中兵事记》二十卷等。爱国诗人赵式铭著有《白文考》、《绍文考》、《么些文考》、《汉书传补窿》、《云南光复志》、《考察四川灌县堰工利病书》、《滇冠辨略》等。周锤藏主持过编写卷跌措策的《新纂云南通志》工作。草拟有《天南电光集》等。这些都对云南文献资料的搜集、整理、保存，作出了有益的贡献。白族人民具有悠久文化传统，有丰富多采的民间文学艺术。历代白族人民创作的《创世纪》、《九隆神话》、《杜朝选》、《段赤城斩解》(又名《蛇骨塔》)及《火烧松明楼》、《望夫云》、《额角庄》、《鸟吊山》、《海西海》、《小黄龙与大黑龙》等优美动人的传说故事，胎炙人口。它们从各个方面描绘了白族人民的生活、生产和斗争，为白族人民世代传诵。这些传说故事都具有独特的构思，题材广泛，内容生动，情节曲折，想象丰富，人物性格突出鲜明，具有较高的文学价值。解放后经发掘整理，已编出《白族文学史》、《白族民间传说故事集》等，为我国文学艺术宝库。
白族是一个能歌善舞的民族。电影《五朵金花》曾将白族的这些风情活灵活现在广大群众面前，已为人们所熟悉。他们所唱的民歌，包括“白族调”、“对口山歌”、“小调”、“本子曲”等几大类，一般用三弦、四呐或树叶伴奏。各地的唱腔和音律都有不同的风格，大理的高吭喊亮，剑川的委婉流畅，洱源西山的优美动人。但都采用“三七一五”格律，讲求压韵，且一韵到底。对口山歌和小调，多用吸语唱，称为“汉曲”。古代白族先民就创造出诗歌舞蹈紧密结合的“蹈歌”，后来发展成为富有地方民族特点的舞蹈，著名的有“霸王鞭”、“八角鼓”、“双飞燕”、“龙灯舞”和“狮子舞”等。其中“狮子舞”，在南诏时已传人中原，曾在长安皇宫荫德殿中为唐德宗演出。《南诏奉圣乐》则被列为唐朝是四部乐曲之一，丰富了祖国的音乐和舞蹈艺术。白族曲艺“大本曲”，是在民歌基础上发展起来的，大约始于明代，曲调共有三腔九板十八调。演唱时白、汉语夹用，以三弦伴奏，音乐随唱词而变化，曲调悠扬婉转，辅以表情与手势，能表演出复杂的思想感情和人物的心理活动，已具有戏剧的雏型。近代著名的歌手是剑川张明德、大理的黑明星、杨汉等老艺人。解放后，在党曲文艺方针指引下，在白族“大本曲”和“吹吹腔”两种传统曲调基础上，形成一个新兴民族剧种——白剧，它的唱词仍采用“三七一五”的民歌形式，唱腔有三十多种。演唱时以四购、锣鼓伴奏，歌舞结合，具有高亢激越、热烈欢畅的特色。一九六二年正式成立了大理州白剧团，曾先后编演过《杜朝选》、《火烧磨房》、《寨仪下科》等戏，后来叉到昆明、成都、北京等地演出了《苍山红掏》、《红色三弦》、《望夫云》等大戏，深受各族人民喜爱。现在，白剧正以崭新的内容和传统形式反映白族人民在建设高度物质文明和精神文明的新生活，成为百花园中又一技瑰丽的奇葩。
白族医药探源
大理白族自治州境内地理环境复杂多变，具有北温带至南亚热带6个气候带的优越自然条件，药用动植物资源十分丰富。以白族为主的23个少数民族在长期的生存斗争中还开发应用了不少独具特色的民族药。
大理白族自治州境内山脉起伏、森林茂密，河流纵横，日光充足、雨量适中，各种药用动、植物的生长繁殖条件极为优越。气候、土壤、植被形成了垂直分布的植物区系。药用动、植物资源分布面积约为3200万亩，占全州总面积的75％。
　
动、植、药资源的水平分布：
以大理州中部的点苍山划分，全州药材资源分为东、西两区：
西区为地处横断山脉南段的洱源、大理、鹤庆、剑川、永平、漾濞、巍山、云龙8县（市），多属山区或高寒山区，气候属温带或寒温带，是大理州中药资源的主要分布区域。主要野生药用植物品种为：苍山贝母、珠子参、前胡、独活、柴胡、草乌、云黄连、马尾黄连，丹参、黄芩、岩白菜、龙胆、三棵针、十大功劳、大理藜芦、天南星、半夏、茯苓。主要动物药材品种为：麝香、穿山甲、熊胆、豹骨、牛黄、脆蛇、猴骨等。
东区为地处云贵高原西部边缘地带的祥云、弥渡、南涧、宾川等4县。山势较西区平缓，海拔较西区低。地处红河与金沙江两水系之间，支流较多，气候较西区暖和，雨量偏少。主要分布亚热带植物，其品种与数量较西区少。主要野生药用植物品种为：黄芩、龙胆、防风、前胡、通光散、茯苓、续断、威灵仙、仙鹤草、苦楝子、天冬、补骨脂、何首乌、余甘子、千张纸、紫金龙、桔梗等。主要动物药材品种为：麝香、豹骨、脆蛇等。
大理市地处东西两区的中部地带，市境西部为著名的点苍山，最高海拔4122米。野生药用植物是明显的垂直分布。山麓一带分布的药用品种主要为：车前草、马鞭草、蒲公英、益母草、苍耳子、黄芩、防风、千金子、八角枫、青阳参、旋覆花、地榆、大红袍、白及、灯盏细辛、过路黄、叶上花等。点苍山中上部分布的主要品种为：茯苓、天麻、独钉子、旋覆花、前胡、草血竭、沙参、五味子、青阳参、滇紫菀、珠子参、猪苓、刺参、高河菜、羌活、大理藜芦等。在海拔3500米以上的高山寒温带主要分布品种为：苍山贝母、高河菜、雪茶、雪莲花、岩白菜、黄杜鹃等。市境东部的洱海分布有弓鱼、鲤鱼、鱿鱼、白虾、海螺、水蛭等动物药材及海菜花、菱角、芦根等药用水生植物资源。
　
药材资源的垂直分布：
大理白族自治州药用植物资源的垂直分布划分为河谷区、低山区、中山区、高山区4类：
河谷区：海拔为1500米以下，总面积约为1500平方公里的河谷地带，适宜热带、亚热带药材生长，是品种少、蕴藏量小的药材分布区。主要品种为：余甘子、紫珠、木蝴蝶、吴茱萸、钩藤、黄草、补骨脂、矮陀陀、地不容、红花、香附、香橼、佛手等。主要动物药材品种为：脆蛇、滚山虫、灵猫香等。
低山区：海拔为1500～2300米，总面积约为15000平方公里的低山区盆地和丘陵，野生药材资源较多，主要分布的品种为：车前草、马鞭草、荆芥、牛蒡、虎掌草、马齿苋、??蓄、虎杖、黄芩、灯盏细辛、红大戟、楮实子、积雪草、商陆、半枝莲、天丁、防风、青叶胆、蒲公英、益母草、苍耳子、白花蛇舌草、半夏、南星、重楼、雷公藤、青阳参、独钉子、薄荷、白及、紫苏、金银花、广藿香等。
中山区：海拔为2300～2800米，总面积约为7000平方公里的中山地带具有丰富的药用植物资源，是大理州的主要药材产区。其主要分布品种为：茯苓、紫草、龙胆、续断、三棵针、羌活、鸢尾、前胡、雷公藤、苦参、重楼、天麻、草血竭、沙参、大理藜芦、百合、紫金龙、半夏、南星、白云花根、黄精、玉竹、十大功劳、升麻、高河菜、青阳参等。
高山区：海拔为2800米以上，面积约为3000平方公里的高山和亚高山地带。主要分布的药材品种为：云黄连、草乌、珠子参、鹿仙草、大理鹿蹄草、三分三、紫菀、青木香、竹红菌、高河菜、贝母、秦艽、岩白菜、雪上一枝蒿、金不换、雪莲花、雪茶等。
三月街民族节
碧翠的点苍山中和峰下，古老的大理城西郊，每年农历三月十五，四面八方的人们踏着春的脚步，和着春的韵律，流水般地涌到这里，来赶遐迩闻名的大理三月街这千年古集、现代盛会。
拒白族佛教故事集《白国因由》传说，隋末唐初，恶魔罗刹久踞大理，挖人眼吃人肉，百姓深受其苦。唐贞观年间，观音从西天来到大理点苍山中和峰下向罗刹借地，施法术制服罗刹。百姓为感激观音，年年三月十五，聚于中和峰下，以蔬食祭之，名曰祭观音处。后人于此交易，传为祭观音街，即今之三月街。
现存最早记载三月街贸易集市的文献是400多年前明代李元阳编纂的《云南通志》。这部书的《地理志.大理府.风俗》一节中载：观音市，三月十五日在苍山下贸易各省之货。自唐永徽年间到今，朝代累更，此市不变。知是观音入大理，后人至日烧香，四方闻风，各以货来。《大理县志稿》载：“盛时百货生意颇大，四方商贾如蜀、赣、粤、浙、桂、秦、缅等地，及本省州县之云集者诸大宗生理交易之，至少者值亦数万。”
根据大理三月街历来特产云集、贸易兴隆、民族会聚、歌舞通宵、影响广泛的特点，大理州1991年将它定为大理白族自治州三月街民族节。
今日的大理三月街比之于过去，不论是街场的环境条件，也不论是上市交易的货品，亦或是街期的民族文化活动内容，都发生了很大的变化。
大理三月街街场是一片缓坡地，位于点苍山中和峰下，北有崇圣寺三塔，南有弘圣寺一塔，南北塔白如玉笋，隔场相望，擎天屹立。整个街场占地面约6万多平方米。自1980年以来，大理州、市把三月街作为民族经济贸易的窗口、欢度民族节日的场所来建设，树起了石牌坊，建起了刚架货棚，道场变得平坦宽阔，自来水管里流淌着苍山清泉，街场周围绿树成荫，是昔日古老的集市变得年轻，充满活力。街期，当夜幕降临，天上浑月如银盘，照得大地朦胧清幽，街场的一片灯火如灿烂星海。
大理三月接有辉煌的过去，有锦绣的今天和明天。“一街赶千年，千年赶一街”，累世不断今胜昔，展望未来更胜今。
石宝山歌会
在大理剑川，最富魅力的人文景观便是以这里为中心举行的一年一度的石宝山歌会。
石宝山歌会是白族地区盛大的民族传统节日，会期从农历七月二十六日至八月初一。剑川，洱源，大理，丽江，兰坪等地的白族群众从四面八方汇集到此，唱曲对歌，观光游览。弦歌之声，夜以继日地飘荡在山间林莽，不管男女老少，只要上得山来便会尽情抒展歌喉。老年人认为，在歌会上唱白曲，可以得到吉祥，亦或是平日在家已向神灵许下愿心，为保清吉平安，会期便一定要上石宝山唱上百十个调子，于是在歌会唱调子便成了还愿之举；中年人借歌会抒发情怀，表现自己的歌才；青年男女则多数以歌为媒介，寻找知音伴侣。曲调均为流行于大理州西北部地区的剑川白族调，以龙头三弦或吹树叶伴奏，唱词均为白族诗歌\" 三七一五\"的传统格式，格律严谨，不能跑调跑韵。因此，对歌既展示歌喉，也比试自己的智慧和才能。优秀的歌手在熟悉掌握传统民歌的基础上，面对当时的情景，加上即兴创作，往往妙语连珠，动人心扉。一旦棋逢对手，便对答如流，连日连夜唱下去而难分胜负。
从这个意义上说，歌会既是白族人民抒发情怀，赞美生活的盛大聚会，也是进行诗歌艺术交流，传承民间文艺的桥梁。浩如烟海的白族诗歌正是通过这样的场合一代代流传下来，成为白族人民艺术的结晶。石宝山白曲已被列入国际民族歌目，石宝山歌会亦被誉称为\"白族歌城\" 。
近年来，政府文化部门积极支持这项传统活动，在宝相寺区兴建了对歌台以及各种服务设施，更增添了传统盛会的吸引力。入夜还在对歌台前烧起熊熊篝火，不但唱曲对歌，还跳起优美的白族舞蹈，充分展现了这项古老习俗的时代风姿。
巍宝山朝山会
魏宝山朝山会时间是每年农历二月初一至十五日。到时巍山和邻境大理、洱源、弥渡、南涧、漾濞、凤庆、云县等市县的各族人民群众身穿自己的民族服装，怀着喜悦的心到到巍宝山朝山赶会。巍山民间洞经会在各个殿宇里演奏古朴优雅的洞经音乐，给名山古刹增添了迷人的色彩。朝山期间，各地商业单位和个体商贩在巍宝山摆摊设点，经营饮食、食品、山货、书画、儿童玩具、地方名特产品等，满足朝山群众的需要。其中农历二月十三至十四日，是巍宝山歌会，地点在巍宝山培鹤楼打歌场，周围山寨的彝族群众身着绚丽的民族服装，带着萨签等乐器，汇集到打歌场，围成圆圈，举行打歌活动，他们歌唱爱情，歌唱幸福美满的生活，歌颂社会主义和共产党；歌词内容丰富，舞姿优美，萨签旋律古朴优雅。朝山群众先是围观歌舞，随后都情不自禁地加入打歌行列，打歌队伍多到数圈，人数多达数千人。人们尽情地跳啊唱啊，直到太阳落山方散。巍宝山山会起源于道教，据巍宝山古碑记载，始于康熙五十四年（公元1715年），而巍宝山的打歌则远在南诏时期就已盛行，因为巍宝山是南诏的发祥地，山中建有南诏祖庙巡山殿（又称土主庙），内把南诏始祖细奴罗，彝族群众于每年正月一十四至十六日都要在巡山殿祭祖和举行打歌活动，纪念细奴罗。巍宝山山会兴起之后，发展为群众性的娱乐打歌活动。
大理石及工艺品
滇西高原，群山间悠然升起的一列山屏，白峰幽峡，梦一般悬浮在流云高湖之上。这便是大理的苍山。
苍山有灵，生于此山的石头，或玉润明洁，或苍翠晶莹，或含云纳雾，或陷峰藏泉，似科天地独钟这片山水，把大千世界万般情景，都凝结在大理石中，幻为永恒。
大理石的称谓很多：因石出自苍山而名“点苍石”，因有“凉生肘腑间”质感而被诗客称为“醒酒石”，因有“凤凰玉女点石”的传说而被山民叫做“凤凰石”，官家征石时贡故名“贡石”，民间用于柱础故称“础石”，因大理古称榆城而名“榆石”，大理古有“天竺妙香国”之称而名“天竺石”，最终趋向于称“大理石”，自然是宋代大理国建立之后。
世界所产的大理石，以意大利为最多，又以大理为最美最奇。
大理一般分为花纹大理石与纯色大理石两大类。大理苍山所产的云灰、彩花属于花纹大理石。云灰又称水花，彩化分春花（绿花）、秋花和水黑花三种。苍白玉（汉白玉、础石）则属于纯色大理石。只有花纹大理石才能产生天然图画。
水黑花大理石，是彩花大理石中最名贵的一个品种。它之所以名贵，除了品种稀有之外，主要还在于它自身所具有的非凡美学格调。水黑花以黑白两个极色为基调，素雅脱俗，其天然画面的意境，与中国传统水墨画极为神似；在表现形式上，水墨画的勾皴点染、浓淡干湿、虚实疏密、飞白泼黑等墨色技法以及以小观大、尺幅千里的构图和透视方式，都与水墨画不谋而合。许多天然墨痕笑锋，均为神来之笔，其浑厚高古的格调令多少文墨客为之倾倒。
大理石的开采，已有1500多年的历史，开采取石一般要在海拔25皿米的深山陡崖上，古时候没有安全设备），缺少运输工具，每遇开采大料，都有可能发生压死人或压断手足的事。“匠工十指淋指血，血浸石骨成丹青。”古代诗人的这两句诗是当时石匠采石生活的真实写照。1949年以后，人民政府先后拨款投资开发，修筑了矿山公路，采取安全措施，采用机械化作业，大理石产量大增，是1949年10月前产量的几十倍。达到国际先进水平的各种规格建筑板料，正源源不断进入国际市场，畅销东南亚和阿拉伯各国，为国家换回大量外汇。大理石，石质细腻，既可用作建材，也可用于雕刻。经过打磨，光滑如脂，显露出奇美花纹，因而是一种上等的建筑。装饰、雕刻材料。自古以来一直被作为建盖宫殿、庙宇、御苑花园的材料。至今保存完好的北京故宫和十三陵里，还可看到大量的大理石。另外，大理石被本地群众广泛地用作民房的柱只；“台阶等基石。大理、剑川一带，盛产嵌镶大理石的云木雕花家具，就是因大理石具有解暑散热特性而制作的。用大理石车制的高脚酒杯、花瓶、笔筒、砚台、茶叶缸、烟灰缸、装饰屏风、挂幅等工艺品，玲珑精湛，深受中外来宾的喜爱。
民族扎染工艺品
大理民族扎染采用民间图案，通过对传统的扎染工艺进一步渲染和艺术加工，使之成为艺术化、抽象化和实用化融为一体的工艺品。其工艺由手工针缝扎，用植物染料反复泠染制而成，产品不仅色彩鲜艳、永不褪色，而且对皮肤有消炎保健作用，克服了现代化学染料有害人体健康的副作用。
大理白族扎染是白族人民的传统民间工艺产品，该产品集文化、艺术为一体，其花形图案以规则的几何纹样组成，布局严谨饱满，多取材于动、植物形象和历代王宫贵族的服饰图案，充满生活气息。其扎染分为扎花和浸染两个环节。扎花是以缝为主、缝扎结合的手工扎花方法，具有表现范围广泛、刻或细腻、变幻无穷的特点：浸染采用手工反复浸染工艺，形成以花形为中心，变幻玄妙的多层次晕纹，凝重素雅，古朴雅致。大理白族扎染以纯绵布、丝绵绸、麻纱、金丝绒、灯芯绒等为面料，目前除保留传统的土靛染蓝底白花品咱外，又开发出彩色扎染的新品种。产品有匹色布、桌巾、门帘、服装、民族包、帽子、手巾、围巾、枕巾、床单等上百个品种。
巍山彝族扎染采用天然植物染料，发挥传统民间扎花工艺特色，做工精致、当然精美、图案新颖多变，具有古朴、典雅、自然、大方的特点，既有较高明的艺术欣赏价值，又有较强的实用性。彝族扎染有蓝染、彩染、贴花等系列产品。制成品有台布、壁挂、门帘、衣服、裙、帽、包、地毯及各种面料。用户可根据各种图案花布，用来制作衣裙、围腰、被面、床单、门窗、窗帘、桌椅帽等。用扎染制作的衣裙、床单、门窗、窗帘穿在身上，挂在室内，别一番古朴、典雅的风味。
白族服饰
白族：聚居于点苍山下、洱海之滨的白族人民，在生活习俗和服饰等方面，一直保持着本民族鲜明的传统特点。白族男女普遍崇尚白色，以白色衣服为重。大理地区的白族男子喜缠白色或蓝色包头，多穿白色对襟上衣，外套黑领褂，下身穿宽桶裤，系拖须裤带，有的还喜佩带绣有美丽图案的挂包。其他一些地区的白族男子，则又喜欢头戴瓜皮帽，穿大襟短上衣，外套羊皮领褂或数件皮质和绸质的领褂，谓之“三滴水”。显得敦厚英俊，洒脱大方。享有“金花”美誉的白族妇女的服饰，更是色泽鲜美，绚丽多彩。大理一带的妇女多穿白上衣、红坎肩或是浅蓝色上衣配丝绒黑坎肩，右衽结纽处挂“三须”、“五须”的银饰，腰间系有绣花飘带，上面多用黑软线绣上蝴蝶、蜜蜂等图案，下着蓝色宽裤，脚穿绣花的“白节鞋”。手上多半戴纽丝银镯、戒指。已婚妇女梳发髻，未婚少女则垂辫或盘辫于顶，有的则用红头绳缠绕着发辫下的花头巾，露出侧边飘动的雪白缨穗，点染出白族少女头饰和发型所特有的风韵。剑川一带的年轻女子则又喜戴小帽或“鱼尾帽”。洱源西山及保山地区的白族妇女，常束发于顶，上插银管，再以黑布包头，穿右襟圆领长衣，系绣花腰带，衣袖和裤脚喜镶绣各色宽窄不同的花边，有的还喜束护腿，显得十分匀称协调和俊俏美观。总之，各地白族的服饰虽呈现出某些地区性的差异，但色彩明快、映衬协调、挑绣精美、古雅端庄等，则又是共有的特征。
云南的白族百分之八十以上居住在大理白族自治州，其他散居于昆明、元江、南华、丽江、保山等地，白族人口共有159万(据1990年统计)。
白族服饰因聚居地不同而略有差异，但所体现出的总体特征是：用色大胆，浅色为主，深色相衬，对比强烈，明快而又协调；挑绣精美，一般都有镶边花饰，装饰繁而不杂。将其地域特点与白族服饰特色联系考察大致可寻出这样的变化趋势：白族服装越往南显得越艳丽饰繁，越往北越见素雅饰简；就山区与坝区比较，山区白族穿着较艳，坝区白族相对较素。
白族妇女的衣饰堪称造型与色彩调配的艺术杰作。青年女性的衣饰，主要有头帕、上衣、领褂、围、长裤几个部分。上衣多用白色、嫩黄、湖蓝或浅绿色，外套黑色或红色领褂，右衽结钮处挂“三须”、“五须”银饰，腰系绣花或深色短围腰，下着蓝色或白色长裤，或上下一体，色调一致，或衣、褂、裤、围腰各为一色，于多色块对比中求和谐。有的以嫩黄色上衣，配同样颜色的长裤，点缀大红丝绒的领褂，有的以湖蓝色或绿色上衣，配上黑色丝绒领褂，再以镶深色边、缀深色带的浅色围腰抬色，明快之中显素朴，秀艳之中见端庄，醒目大方，毫无细碎之感。
白族妇女的头饰比较华丽，往往与其上身穿着相映成趣。不同地区的白族妇女所戴头饰有不同特点。大理的妇女皆戴头帕，未婚者编独辫盘于顶，辫上多缠红白绒线，左侧垂有红白绒线流苏；已婚者多挽发髻，用腊大理市白族姑娘绣花服饰。
大理市白族中年妇女蜡染镶边服饰。染或扎染花布为头帕。洱海东部地区妇女爱梳“凤点头”的发式，用丝网罩住，或绾上簪子，用绣花巾或黑布包头；剑川的青年女子则喜戴小帽或布满玉兔银泡的“鼓钉帽”、“鱼属帽”之类；鹤庆一带的白族妇女所戴帽子像个大圆盘，形状别致，给人留下深刻的印象。各地妇女都爱佩戴耳坠，戴手钧镯。
“要得俏，一身孝”。尚白的白族，以白色作为服饰的基色(大理)。白族男子一般穿白衫、长裤、裹腿、草鞋、外罩黑领褂，或皮质或绸缎，质料考究，俗称“三滴水”，腰系兜肚，下著黑色或蓝色长裤。
剑川县白族服饰。白族服饰既是适应于白族人生产劳动、生活文化以及气候特点的产物，又是秀丽的湖光山色潜移默化地对白族人审美观念陶冶的结果，具有独特的风格。
在长期历史发展过程中，白族和周围汉、彝、纳西、傈僳等民族发生密切的经济文化联系，白族人民不断吸收了镃连各民族的优点和长处，大大地丰富和提高了本民族的物质文化、精神文化水平。但白族人民的社会生活习俗和科学文化技术方面，仍然明显地反映出自己的民族特点。
在服饰方面，白族男女都崇尚白色，以白色衣服为尊贵。大理一带的男子多穿白色对襟衣，外套黑领褂；海东(洱海东部地区)男子则外套鹿皮领褂，或数件皮质、绸缎领褂，俗称“三滴水”，腰系鹿皮或绣花兜肚，下著蓝色或黑色长裤。女子服饰则各地不同。大理地区多穿白上衣、红坎肩，或是浅蓝色上衣、外套黑丝绒领褂，右掖结纽处接“三须”、“五须”银饰，腰系绣花短围腰，下着蓝色宽裤，足穿绣花“百节鞋”。未婚妇女编独辫盘于顶，已婚者改为挽昌。海东则梳“凤点头”的发式，用丝网罩佐，或缩以管子，均用绣花巾或黑布包头。剑川未婚女子则戴小帽或布满玉兔银泡的“鼓钉帽”或“鱼尾帽”。大人小孩均喜报羊皮。约在本世纪三十年代以前，内地城镇妇女，多有缠足者。后来，随着社会风气的进化，已逐步废弃。解放后，白族人民的经济文化生活不断提高，民族服装也向着更有利于生产，更美观大方的方面发展。
白族丧葬
在丧葬方面，明代以前因受佛教影响，盛行火葬；经过长期演变，解放前已改用棺木士葬。—男子死后一般即行装殆，妇女必须等候娘家人看后才能人棺。以后出滨送祖坟安埋。一般人家的坟墓为“一层桥”或“两道花门”，穷苦者仅垒土为坟，而达富贵人则竖“三碑四技”，建有“城门洞”式的墓道，并立石人、石马、石狮、石象等守卫坟墓。碧江白族停尸在正房中，晚闯围绕尸体跳舞、唱挽歌。出摈后垒土坟，并在死者头部方位竖一根长粟木，挂有土锅、麻布裳等祭物。将死者生前用物一并殉葬，以示悼念。解放后，革除了丧葬中许多繁文缛节，大大减少了人力和物力的浪费，对生产、生活都有一定的积极作用。白族葬礼，重视“接气”，放含口时举行送魂归祖地仪式。然后向亲邻报丧，由孝子净尸，停放尸体并杀猪祭灵。入棺仪式要请村中老人主持。木匠师傅点血开棺，主持人以言语安魂，之后设灵堂，亲友前来祭拜，夜晚以歌舞送灵。丧葬形式为土葬。
白族婚礼
白族婚礼有人曾概括地说，在大理地区参加白族人家的婚礼，不仅能品尝到白族的名优特产食品、佳肴，看到绚丽多彩的民族服饰，而且还能体验到一次难得的妙趣横生的独特民族风情。
白族婚姻实行一夫一妻制。过去婚姻多由父母包办，男方要付昂贵的聘礼，举行婚礼时还要花费很多的钱财。现在虽随时代的发展有很大的改进，但至今还保留有传统的古老的风情习俗。
男女经过自由恋爱或经人介绍，经定婚确定关系后，在举行结婚时，男方要在正喜日（即结婚日）之前，请人搭好彩棚。并在结婚正喜之日前一天晚上，要邀请乡寨中会唱演戏的人来唱戏（俗称板凳戏，即一人拉琴，几人扮不同角色演唱人或请人唱带有恭喜祝贺之词的吹吹腔（即用唢呐伴奏）、大本仙等曲调。人们一边吃、喝、品尝着主人摆下的果品、茶水。酒，一边唱，一直唱到半夜三更，在座的人不分老少、男、女，品食一碗圆宵，以示预先庆贺大团圆。
第二天，即正喜之日，从早上起便开始摆宴待客，当来宾开始品尝果酒后品食酒菜佳肴时，新郎在一个陪郎的陪伴下，踩着唢呐吹奏起的“龙上天”乐曲，一桌一桌地给客人们敬酒、敬莱，而这敬法要跪着双手托盘把酒、莱（只一盘或一碗茶）一敬上。迎亲时，有的地方新郎不去，迎亲的陪郎、陪女在媒人率领下，在唢呐声中去迎亲。到了女方家门口唢呐手要用力高声吹奏“蜜蜂过江”、“大摆队伍”、“迎亲调”等内容欢快、热烈的乐曲6次，女方家才由几位年长的男女亲戚数人出来招呼迎新的人进门。然而，有趣的是，有的地方迎亲的人刚要迈进门，就被女方家的几位老人拦住路，用出几副对子（即楹联）或提几个意想不到的问题等类的语句，如：“你们从哪里来？”“路上碰见什么？”让媒人或新郎回答，人们把这一习俗叫“路考”。这一问一答不仅要灵机应变，而且还要讲究决，对答如流和有风趣，显得很有学问。若哪一方一下子反应不过来；常常会引起一阵阵爽朗而又充满喜气、欢乐、愉快的笑声。有的地方迎亲时新郎必去，同样碰到“路考”，人们称 “考姑爷”或“考新郎”。
迎亲的人们进门后，女方家便由4个或6个小男孩逐一给他们敬献苦茶、甜茶、糖茶。然后由媒人（或新郎）给女家父母、兄嫂、长辈拜堂、敬酒，女方父母给煤人小孩披挂一道红彩。这时新嫁娘（新娘）要大声哭起来，人们把这哭称为“哭嫁”。一般是先哭父母，后哭兄嫂、弟妹、长辈、女伴，这哭不仅一边哭，而且一边成段成段地哭唱父母养育之思，兄嫂。弟妹之情，伙伴友谊，长辈的关心爱护，今后自己不知如何生活等，若遇到妯娌不和就趁这时也借哭之机，用调子哭唱出自己心中的不平，然后才随迎亲的人出门。在去新郎家的路上，有的地方新娘是坐轿或骑马，在欢快、激越的唢响乐曲声中上路。
迎亲的队伍还没回到男方家，早已有男方家的长辈在门口相迎。人们一进门，新媳妇便在伴娘及男方女长辈的簇拥下上楼进行梳妆打扮。在新娘梳洗打扮时，在楼下从楼梯口到新房的必经处，早已等候着准备指新娘的人们，据说这格新娘的习俗是为了沾喜气而留传下来的。待新娘装扮好，准备入洞房前，只见两个10岁左右的小男孩举着用松明点燃的火把，在人们喜悦欢乐声中，从楼梯口飞步跑向洞房，随之新媳妇在两个伴娘的簇拥下，在人们争相掐新娘的举动和嬉笑声中大步跑进了洞房。洞房门坎上放有一副马鞍，门上挂有一把筛子,内安有一面镜子，镜子上又安放着一张弓，弓上有并排散开欲射向前方的三支箭。这些吉祥物是祝贺一对新人今后生活勤劳、勇敢。幸福的象征。新媳妇进洞房后片刻，便开始举行拜天地、拜父母仪式。有的地方是在进洞房之前便举行了拜天地、拜父母仪式。有的地方一对新人入洞房时，风趣的是俩人都不约而同地争坐枕头，据说谁先坐到枕头上，今后就谁当家，不过，这只是为风趣增添一分欢乐，往往是女先男后，那也奉行和符合男主外，女主内的传统习惯。然而，这时不知是谁在那盆暖和又象征兴旺的炭火里理好的辣子面发挥了奇效，辣味直呛得新郎、新娘流泪，呛得不时消鼻涕、打哈欠，逗得出出进进洞房的人们笑声不绝，使洞房洋溢着一种独有的喜气。一阵嬉笑过后，辣味呛过，夫妻喝交杯酒，以示相敬相亲，永结同心，恩爱白头。晚上有的地方新媳妇由女方长辈二人和伴娘及男方家长辈妇女数人相陆在一起吃“细巫席”（即新娘席）。席散后，有的地方在阵阵欢快的喷呐声中，开始举行“除拜”（即拜亲）仪式，“除拜”就是由新媳妇拜男方长辈，受她一拜的人都会得到她亲手加工制作的布鞋一双，上辈人接过鞋子，多少要给她几元钱或一点礼品。最后由新娘下辈人、邻里小孩一齐拜新娘，每人都会得到一份喜钱或一件礼物。这时老者笑吟吟，小者心花怒放，围观的人常常在唢呐声中爆发出一阵阵欢乐的笑声；使婚礼增添了不少的欢乐和炽热的气氛。待“除拜”结束，年轻人便一齐拥入洞房，一边品尝新媳妇由娘家带来的果品，一边在嬉笑声中开始进行闹洞房的风趣活动。
第二天，男方家送喜神，女方家接新人回门，一般都是当天返回，路程远的则在娘家留宿，至此，婚礼结束。
白族饮食
风雪月的白族佳肴“五朵金花”的故乡——大理，是白族的聚居地，素以“风、花、雪、月”四景著称。苍山洱海，南诏古迹，佛教名山，丝绸古道……都是令人心驰神往的游览胜地。作为历史悠久的“文献名邦”，大理还奉献了风花雪月般的白族美食种种，甚有几绝独树一帜。
首推“大理砂锅鱼”，选用祥云出产的好砂锅，洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼加丰富多采的配料炖制而成。上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫，锅中沸滚，飘红映绿，色彩绚丽，清香扑鼻。趁热食用，鱼肉滋嫩、味道鲜美，营养丰富。这道名菜的来历，相传于一则轶事：很久以前，大理城有一家饭店名叫“山海酒家”，生意十分兴隆。店里有一个名叫张小三的穷堂相，每天把有钱人吃剩的菜，装在砂锅里带回去煮给家人吃。一日，一富商在店中大宴宾客，剩下些海参、蹄筋、鱿鱼、火腿、冬菇、玉兰片等菜，张小三将它们一揽包干，统统倒进砂锅，带回家中。正巧家人从洱海里捕到一条鱼，他便把鱼剖洗干净放进砂锅同剩菜一同煮，全家人吃后都觉得味道格外鲜美可口。张小三茅塞顿开，自办了专卖砂锅鱼的饭店，结果卖出了名，砂锅鱼从此成为大理白族风味的佳肴。当然，现在你在昆明或大理品尝到的砂锅鱼，其鱼不仅从石缸或玻璃水池里活捞现制，而且琳琅满目的配料：嫩鸡片、鲜肉片、火腿片、玉兰片、腰片、肝片、海参、鱿鱼、蹄筋、各菇、豆腐。胡萝卜、白菜心、蛋饺等等，都非残羹冷炙，而是新鲜精制的，这样，才确保了砂锅鱼的特质——鲜。由于砂锅保温好，上桌后鲜场翻滚，香气弥漫，真把个三月街、绕山灵和热烈气氛带上了筵席。
二推“弥渡卷蹄”。弥渡卷蹄像弥渡山歌一样闻名三迤，成为白族人民的传统美食，素以色鲜味美、食法多样、易于贮存深受各族人民喜爱。它以新鲜猪腿为主料，胡椒粉、草果粉、八角粉、茴香粉、红米、白酒、食盐等为配料，先腌后煮，精制而成，可用绵纸严密包裹好，悬挂起来，随吃随取，一次吃不完，可将其余部分重新包好悬挂，十月余色味不变。弥渡卷蹄食法多样，或蒸吃、或煮吃、或煮后凉吃，或单食，或配菜烹制，皆醇香可口，佐餐下酒均直。更令人悦目的是那胭脂红的色彩，比之金钱时花，别有一番南疆浓情的意蕴，令人想到朵朵金花俏丽的小脸蛋，不禁赞叹大理山美、水美、人美、情更美了。
三推“木瓜鸡”。木瓜酸而可口，从仲春花落结实开始，到中秋瓜熟蒂落，木瓜都可以蘸糖、盐、酱生吃。最大量的是制成甘草盐木瓜或蜜汁木瓜，生津止咳，开胃健脾，极受老、中、青欢迎。木瓜也用来泡酒，具有舒筋、祛湿、除筋脉拘挛的药用功效。因此，大理州云龙县一带，用其盛产的酸香可口的木瓜烧鸡来防病治病补身，也用来招待远方来客，为客人消疲解乏，强筋健胃。木瓜鸡所用之鸡，必以1500克左右的仔鸡为主料，宰杀腿毛清洗干净后，斩为小块，放入烧热的香油锅里翻炒后，加盐放水煮至七成熟时，加入削皮切丝的木瓜继续烧至鸡肉酥嫩，再加入胡椒粉、草果粉即成。木瓜鸡，汤、肉酸香，味清纯，毫无油腻之感，食后令你胃口大开，通体舒坦。
四推“邓川乳扇”。邓川水草丰茂，白族、汉族，家家户户几乎都养奶牛，故有“乳牛之乡”的称誉。以牛乳制成的“邓川奶粉”，是云南省最优质的奶粉，而身着白族衣服的大嫂卖的邓川乳扇，是家喻户晓的名特食品。它携带方便，造型特殊，食用也方便，烤、炸、凉吃均可，甜、咸都适宜。乳香沁脾，酥脆泡松，是下酒好菜，也是名特小吃。
五推“喜洲粑粑”。它是洱海边历史名城喜洲的一种小吃。用麦面做成。无论甜、咸，制时皆用上下两层炭火，将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄，烤香直至烤酥。因此，喜洲粑粑的香酥而又软和受人喜爱，且层次分明，宛若苍山十九峰十八洞，美色可餐。
六推“鹤庆猪肝炸”。这是一道佐餐的荤腌咸菜。用猪肝。猪肚、猪肠子等内脏切碎加粗磨的辣椒面、花椒、八角、草果、浓盐等佐料潮腌而成，汁液成辣，鲜味香浓，摄一小碟蒸熟，一层红油飘然而出，一阵肉香扑鼻而来，引得人口水滴，用筷子挑一点尝尝，咸、辣、香，好一碟开胃的咸菜！烈日般的红色，真如白族人豪放、开朗的性格。敢吃鹤庆猪肝，才真爱白族“金花”、“阿鹏”、大爹、大妈。
七推“诺邓火腿”。云龙县心灵手巧的白族妇女胶制的话邓火腿是云南除宣威火腿、鹤庆圆腿之外的三大名腿之一，早在前清时代就经“南方丝绸之路”出口缅甸、印度、越南等东南亚国家。用诺邓出产的“锅底盐”路制诺邓肉质细、油脂薄、瘦肉多的猪后腿，真是相得益彰。用诺邓火腿烹制的菜肴有几十种之多，皆色香味美。最简单明了的如火腿荷包蛋，在煎得半熟的鸡蛋上放上一片肥瘦相间的诺邓火腿，反转再煎至火腿熟即成，外焦里嫩。色泽金黄，香气沁脾，是“老外”流连银苍玉洱最喜食的菜肴，不亚于法、意名馔。复杂点的如烧火腿，将煮至熟而不烂的火腿捞出去皮，穿在铁叉上在粟炭火盆上烧烤，边烤边用鸡毛刷蘸鸡蛋清与蚕豆粉调成的糊于其表面，烤呈黄色后再刷，如此三遍，然后将烤黄的火腿切成片码盘。三番五次的烤、切，终于把一块火腿全部分解成片，盘中一时满堆“黄金”，拈一片，皮酥脆，肉肥而不腻，味鲜香浓郁，人口化渣，真神奇也。野味家制，家肴野烹。
洞经音乐
洞经音乐属道教音乐，是汉宫庭音乐文化。主要用于说演道教经典《玉清无极总真文昌大洞仙经》或《洞经》而得名，始于唐宋，盛于明清。拒《义子簿》、《长生录》载，明嘉庆13年大理学者到四川潼演习《大洞仙经》，带回两部广为传之。始此，洞经音乐在大理繁衍，并得到不断发展。明末清初，《大洞仙经》在大理地区已风行于各地文化阶层，并已和大理白族文化融为一体。它不但具有古朴典雅的江南丝竹之风，而且具有大理白族传统音乐，既和谐、优美，若行云流水，又古韵迭起，令人听之飘飘欲仙，宛如进入一个神奇的世界。
大理地区流传的洞经音乐，历史悠久，古朴典雅，内容丰富多彩，韵律优美绝世。现广泛传的有唐宋诗词《小桃红》、《浪淘沙》、《水龙呤》、《汉东山》，道家音乐《上清宫》、《天宫颂》、《真武赞》，宫庭音乐《南清宫》、《宣风曲》、《普天乐》、《南洋洲》，江南丝竹《小开门》、《忆江南》、《金纫师》，民间小调《忆金莲》、《润雪飞》，白族调《蜜蜂飞过》、《酸辣子》《〈海东调〉，还有吸引了部分儒家音乐的《大晟乐》等等。
目前大理的洞经音乐蔚然成风，除大理古城和下关两大会外，洱海地区村村都有一会，寨寨都四季演奏。每当夜幕冉冉降临之际，苍洱大地便徐徐升起仙乐般的洞经音乐，让您临场聆之则飘飘欲仙，听之则长醉不省，留连忘返。
剑川木雕
剑川木雕做工精细、用料考究，集明、清各式木雕之精华，造形美观大方，高雅别致，坚硬柔韧，抗腐蚀、不变形，再现了优秀的民族木雕艺术。剑川木雕有豪华典雅、富有民族气息的客厅家具类；古朴高雅的嵌石餐厅家具类；栩栩如生的九龙壁画、九狮壁画、花鸟壁画类；各型座屏、挂屏、屏风类；园林古建筑的格扇门、窗、挂帝以及各种民族旅游产品等几百个品种。
剑川木雕闻名中外，为云南民族博物馆制作的宋代大理国张胜温画卷木雕，由134块木雕组成，长97.6米，高1.8米，共计176平方米，堪称全国木雕之最。达芬奇的世界名画《最后的晚餐》木雕。拉菲尔的名画《彼得，你喂我的羊》木雕作品，在国内外都有很好的评价和影响。产品连续5次荣获大理州地方产品金花奖，1990年荣获云南省优秀旅游产品奖， 1994年荣获全国林业名特优产品博览会金奖。远销日本、美国等100多个国家和地区。
鹤庆绵纸
鹤庆绵纸白如绵，薄如蝉翼，质软防蛀，吸水性强，故有“安徽宣纸甲天下，鹤庆绵纸誉云南”之说。鹤庆绵纸以枸树皮为主要原料，纤维多而长，出浆率高，细腻而洁白。绵纸过去是抄写经卷、书写契约的好材料。除书写纸外，还有包装专用的双超纸，其厚度为一般书写纸的三倍左右，韧性好，经久耐用。
大理食品
- 海东雪梨 -
大理雪梨主要出产在洱海东岸的海东乡一带，故传统上称为海东雪梨。海东区域内栽培雪梨树已有1000多年的历史。远在大理国、南诏国时期，每年梨熟时节，各地方官员都要选上等雪梨作进贡果品，上贡给朝廷。相传宋朝年间，高僧宝珠和尚到鄯阐城（现昆明）讲经，曾把大理雪梨树苗带到昆明呈贡一带栽培，深受当地百姓的喜爱。人们为纪念这位宝珠和尚，就把引种的雪梨称为宝珠梨。所以，现今昆明一带有名的宝珠梨与大理雪梨同出一类，果型、味、色基本相同，只是大理雪梨因气候、土壤因素比宝珠梨更甜、肉质更细嫩一些。每年八九月份是海东雪梨成熟期，果实呈圆形或椭圆形，经贮藏一段时间皮色由绿色转为黄色，晶莹透亮。熟透的雪梨皮薄、肉质雪白细嫩，汁多香甜，咀嚼不留渣滓，含有丰富的苹果酸、蛋白质、钙、磷、铁、维生素B、维生素C等多种营养成分；有生津止渴、润肺消咳之功效。农历八月八日是大理民间传统的耍诲会。这一天，身着节日盛装的各族人民从四面八方涌向洱海划船游玩，不少人横渡洱海到海东，在梨树下歌舞野餐品尝雪梨，情趣盎然。现在，海东雪梨在栽培数量、质量上得到较大发展，年平均产量达60多万斤，最高年产量可达150万斤，已成为海东乡一项重要的经济支柱产业。
- 漾濞核桃 -
清代安微人檀萃在《滇海虞衡志》中说:\"核桃以漾濞江为上,壳薄可掐而破之.\"漾濞县在大理县西部,以盛产核桃著称. 如果你到漾濞山区彝族家中去作客,他们一定会用当地的传统食品核桃蘸蜂蜜来款待你.这是一种润肺化痰、香甜可口的食品.漾濞核桃果大、壳薄、仁厚、味香、出油率高,是我省重要的出口商品之一.漾濞山区满沟满岭都是青翠茂密的核桃林.核桃树粗壮挺拔,有许多百年老树.平坡公社高发大队有一棵核桃树,两米围,亭亭如盖,占地达半高,一般年产核桃两百多斤,可榨油近70斤.这棵树被称为\"核桃王\". 核桃仁含油量高,可榨油,生熟都能吃.大理一带传统的节日食品,如春节的元宵、中秋的月饼,都以漾濞核桃仁作馅,香脆甘甜.漾濞核桃也是馈赠亲友的一种礼品.
- 雕梅 -
是白族传统名特食品。据史书记载，远在唐代南诏时期，就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗。雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名。制作工艺是以盐梅作原料，先用石灰水把盐梅浸泡，取出凉干，再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹，从空隙处挤出梅核，中空如缕，轻轻压启成菊花状，锯齿形的梅饼，放入清水盆中，撒上少许食盐，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。雕梅食味清香、脆甜。酸中带甜，沁人肺腑，生津解渴，开胃提神，含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养成份，是一种对人体有益的食品。雕梅既是大理地区的一种美食，又是精心雕琢的手工艺品。洱源县素有“梅子之乡”的美誉，当地白族姑娘大都从小就学制作雕梅，因此这项手艺往往成为衡量一个姑娘是否心灵手巧的标志。当地风俗，在她们出嫁之前，呈献给婆家的见面礼，就有一盘精心雕制的雕梅。新婚之夜，新娘要“摆果酒”招待宾客，雕梅的制作技艺和味道如何，便就成为人们评头论足的话题。文人墨客也以雕梅为题写诗助兴，如有一首赞誉雕梅的诗赞道：“小小青梅上指尖，巧手翻作玉菊兰；蜜糖浸渍味鲜美，疑是仙葩落人间。”
- 炖梅 -
又称“黑梅”、“煮梅”。它的制作技艺是以苦梅作原料，浸在陶罐内放在火塘的“子母火”（谷壳烧微火）灰中，持续加温1月一2月，待梅色黝黑时即停火食用。炖梅能搁置数年不变味。白族人常把它作为馈赠亲友的礼品。炖梅，白族人民用来作拌凉菜、煮酸辣鱼的调味品，比醋精还要酸。炖梅不仅是调味品，还是一剂传统中药，白族谚语说：“吃杏遭病，吃梅接命”。内服用于治疗慢性腹泻、痢疾，还有解热镇咳作用。外用捣烂后涂敷创伤、疮口，对清毒、生肌均有疗效。又是夏季解暑饮料，加糖冲释后味道香醇、解渴。是大理白族具有悠久历史的地方独特名产。
- 高河菜 -
是大理苍山特产的高山名贵植物，原产于苍山顶峰“龙池”（洗马塘）海拔3500米以上地带。陈鼎《滇黔纪游》一书记载说：“苍山绝顶有高河菜，七、八月生，红茎。碧叶、味如芥。”现已由白族农民种于山麓菜地。高河菜常制作腌咸菜类食用。制作方法简便易行，首先将采摘的新鲜高河菜洗净，用开水烫过，加芝麻、姜丝，用热香油浸拌后即可食用，也可放入罐内密封，可保存半年而不变味。高河莱具有开胃、健脾、清神等药理作用，是馈赠、招待外地亲友的著名特产。
- 洱海海菜 -
属绿藻类水生植物，产于大理洱海。清嘉庆吴其睿《植物名实图考》载：“海菜生云南水中，长茎长叶，叶似车前叶而大，皆藏水内。抽序长苞，十数花同一苞。花开则出水面，三瓣、色白……人摘其茎叶食之。”海菜茎长四、五尺，软脆，粗细如绳，茎须开花，有苞，每苞开花四、五朵，四瓣，色白，故又名海菜花。海某打捞出海后用清水洗净，连同花苞、茎叶与芋头煮汤，称为“海菜芋头汤”，清爽可口，是白族人民经常食用的一道名菜。海菜在洱海水面成长、漂浮，白族民歌里常引喻四处飘泊的人生：“大理海子无根草，不飘不落不生根”，指的就是海菜。
- 刺菱角 -
刺菱角据《新纂云南通志•物产考》记载：“菱角旧名芰，属芰科。古时芰荷并称，采菱亦见诸歌咏，盖池沼中常见植物也。春时出叶，广卵形，多锯齿。叶柄中部肥大，便于浮生。夏日开白色小花，四萼四瓣。子房秋熟，成为坚果，角有嫩刺。果肉白嫩，可生食。” 大理刺菱角主产于洱海、西湖、剑湖、花碧湖等主要淡水湖泊。每年春季发芽长叶，叶浮于水面，叶边长有锯齿，叶柄中部较两端肥大；夏季开花，花小色白，呈四瓣花瓣。秋高气爽时节，、水中菱实累累，是采摘菱角的时节，此时的菱角外皮坚硬并生有嫩刺，把采摘来的新鲜菱角漂洗干净，再用沸水煮片刻后，去皮壳即可食用；此时的菱角果肉白嫩，食之香甜，是白族人民普遍喜爱的食品。
白族三道茶
白族“三道茶”指的是“苦茶”、“甜茶”、“回味茶”。头道苦茶又称“烤茶”或“百斗茶”，先苦后甘，能提神补气，使人神轻气爽；三道回味茶，放有花辣等佐料，喝了能满口清香，回味无穷。
白族三道茶源远流长，起源于唐初，之后不断得到发展，到了唐南诏国中后期，佛教在大理兴起，寺庙里倡导坐禅饮茶，游客也喜欢饮茶止渴，使茶道发展不小。经过宋、元时期到了明、清之际，白族家室多爱饮烤茶，招待客人饮甜茶，在婚事、节日期间专饮“三道茶”。随着旅游事业的发展，如今白族三道茶已发展到极富内涵的茶文化的高度，形式上每道茶之间都伴有3—5个歌舞节目，使参饮者既能品茶，又能赏心悦目，含义上寓以人生为“一苦”、“二甜”、“三回味”的哲理。

大理风土人情知识大全

大理巴巴

白族文化

白族人文

大理网

全国服务热线: