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大理古城美食指南

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发表于 2013-7-24 21:07:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
大理古城美食指南2 E7 ~* }1 P  g

2 m0 o% e: S& p% X8 i. Z2 g& }  I7 N" N  W
大理砂锅鱼
7 |, }' h7 b% @: n9 X:选用祥云出产的好砂锅,洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼加丰富多彩的配料炖制而成。上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫,锅中沸滚,鱼嫩味美。誉称“十全大补饮食”,品食大理砂锅鱼为最大的乐趣。 , {, W; o! t: i8 d! u, B2 }

1 B8 e! |1 Q: E) [3 v木瓜鸡; H! T' c6 s9 N6 l0 Z4 Q8 r7 m
:大理州云龙县一带,用其盛产的酸香可口的木瓜烧鸡来防病治病补身,汤、肉酸香,味清纯,毫无油腻之感,食后令你胃口大开,通体舒坦。 弥渡卷蹄$ b3 J% ]: w. Q5 O2 O
:弥渡卷蹄是弥渡县著名特产,有500多年的历史,明时被列入宫廷名菜。选用优质精瘦猪肉为主料,配以10多种全天然香、色、味料和名贵中药制作而成。 乳扇
& s/ m- m' _' F) ^:烤、炸、凉吃均可,甜、咸都适宜。乳香沁脾,酥脆泡松,是名特小吃。
 楼主| 发表于 2013-7-24 21:07:35 | 显示全部楼层
喜洲粑粑
; E9 l. q( L; O0 @:麦面烤用,重油分层,加火腿丁,用栗炭火吊炉烤,味极佳。各食品店均可品尝。 凉鸡米线) q& b5 H& f; }3 i' z* v
:凉米线用煮熟的鸡肉丝“罩帽”.外加核桃酱和小粉做成的卤汁,极爽口。 火烧猪肉
8 j# O& T9 s- F$ @* o% h7 X. Q:是大理、洱源等地区白族人民杀猪吃肉的一种奇特生活方式。逢年过节或红白喜事,白族人民都要杀猪吃肉,其宰杀肥猪方式独特。方法是把肥猪宰杀后,在水井边用稻草或表杆烧烤肥猪,一人用簸箕煽风,以风助火,一人用两根棍子不时地拨动稻草,让稻草火将整个肥猪烧成焦黑。然后用井水冲洗猪体,并用杀猪刀将焦黑的毛皮刮去,经过刮洗的肥猪整体呈金黄色,并散发出一股股清香味。最后进行开膛破肚,将肥猪分割成若干块,待烹调食用或胞制成腊肉待食。这就是白族人民的“火烧猪肉”。吃味清香爽口,没有汤煺猪肉的腥味。 雕梅
3 l+ ?/ H5 N+ `8 A: a:是白族传统名特食品。在唐代南诏时期,就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗。雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名。食味清香、脆甜。酸中带甜,沁人肺腑,生津解渴,开胃提神……
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