花心洋芋——剑川红

剑川东山特殊的土壤与气候，使这里除产紫红蔓菁以外，这里产的紫红洋芋也是剑川有名的特产。产于东山的紫红洋芋由于两头微弯很象牛角，所以当地叫“牛角洋芋”。切开时里面白里透着紫红的颜色叫人产生无限遐想，其肉质细腻，淀粉含量较高，味道酥甜，口感很好，炒吃时还有香味。而这种洋芋离开东山的红土，拿到别的地方栽种，其颜色、肉质、味道就蜕变成了普通洋芋。由于在剑川吃过这种洋芋的中外游客回去以后的宣传，这种紫红洋芋近几年受到了青睐，而且美其名花心洋芋——剑川红。