0 E$ q3 _- a: d雕梅炖梅
- S, P: l1 A0 M! p- Y
& x9 g2 e L; ^: r- |美食简介: 1 K& F8 s/ R6 _+ ^" X% o) f7 M2 X
$ ]9 U% X# s! }" Q& B雕梅是白族传统名特食品。因在青梅果上雕刻花纹而得名。洱源县素有“梅子之乡”的美誉,当地白族姑娘大都从小就学制作雕梅,因此这项手艺往往成为衡量一个姑娘心灵手巧的标志。当地风俗,在她们出嫁之前,呈献给婆家的见面礼,就有一盘精心雕制的雕梅。
) ], [5 m; F7 p |( D
) _ d- p$ Q) A5 R" x: O: \$ d
1 D( X' Z& P' q! r
7 N2 l. w; P7 A* f炖梅又称“煮梅”。它是以苦梅作原料,浸在陶罐内持续微炖1月一2月,待梅色黝黑时即停火食用。炖梅能搁置数年不变味。白族人常把它作为馈赠亲友的礼品。 炖梅是白族人民用来做拌凉菜、煮酸辣鱼的调味品,因为它比醋精还要酸。同时,它还是一剂传统中药,白族谚语说:“吃杏遭病,吃梅接命”。内服用于治疗慢性腹泻、痢疾,还有解热镇咳作用。外用捣烂后涂敷创伤、疮口,对清毒、生肌均有疗效。又是夏季解暑饮料,加糖冲释后味道香醇、解渴。
0 v$ ?$ z/ {9 f' |' d% v |