海稍鱼

# @; y7 K3 j$ F/ m9 l, s$ o海稍鱼

( l+ V& i; }5 f3 \美食简介：

海稍鱼因产地在云南大理乔甸镇海稍水库而得其名，是用宾川本地水源和本地鱼（以鲢鱼为主），用精美的工艺制作而宾川海稍鱼因产地在乔甸镇海稍水库而得其名，是用宾川本地水源和本地鱼（以鲢鱼为主），用精美的工艺制作而成，味鲜，清香。有麻辣和清汤两种煮法，以适应不同的口味。
( W0 c+ e4 _% ]$ ~( Z$ K5 n
  Q, h0 \5 {4 Y. h4 `

- |& W+ b; X2 R8 Y% G+ y& y  y  k% P除了煮法以外，在食用海稍鱼前还须制作麻辣蘸水。即以辣子、花椒面、适量食盐和切碎的大蒜等作为原料混合拌匀用油炒之后，再用涨沸之香油浇淋，随之发出一阵脆响之声，然后乘其沸腾，分发顾客每人一小碟，各自拈蘸鱼肉食之。这便使该海稍鱼添加了鲜香麻辣、酸甜可口、回味无穷的土特风味。
/ p& C; m) q( C5 ?0 {3 g