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锅贴乳饼

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发表于 2012-9-26 11:52:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
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锅贴乳饼; M8 a3 R. E) b' a; w* m" G) l
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美食简介：
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4 b  ]* Z$ a& Z4 b# O6 c7 q锅贴乳饼是云南彝族的传统名菜。做法是将乳饼切成块，将鸡肉、肥膘捶成茸泥拌匀后加鸡蛋清、葱姜汁、味精、湿淀粉，拌至发亮成鸡泥。然后在乳饼上刷上蛋清糊，塌上鸡泥，摊平，用火腿、黄瓜皮丝排成花粘在鸡泥上，再刷蛋清糊，上笼稍蒸定型后用花生油煎至熟透即可。此菜形态美观，色泽黄亮，鲜香软嫩，佐酒尤佳。
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