大理美食——饵块

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发表于 2013-3-6 21:28:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
饵块是大理地区常见的传统食品之一。系用优质大米加工制成。其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制成的 饵块色泽洁白、质地细嫩、有筋骨,味美可口。以大理喜洲、巍山等地所产饵块为最出名,是云南饵块的上品。这些地方生产的饵块,在色、香、味上独具特色,无 论煮、炒皆不粘糊,其干制品保质期长,便于携带,最受外地旅游者的喜爱。
- h9 I4 D/ W/ C. D8 G/ S 每年冬季,年头岁尾时,大理民间按习俗都要做小饵块。小饵块用木模压制成花卉、动物图样,亲朋好友之间互相赠送,相互品尝,这时的饵块即是风味食品,又是民间工艺品,还颇有喜庆之意。
1 f7 E! W, V- |6 Y U6393P1032DT20111227134612.jpg 美味的饵块 大理饵块食用多样,最有特色的是新鲜现揉的烧饵块,其加工过程是:将蒸熟、冲捣后的饵块团放在光滑洁净的大理石板上,用手揉成饼状后,按各自品食习惯,内包白糖、核桃仁或芝麻酱、卤腐、油条等佐料,加放在木炭上慢慢烘烤至表皮微黄后,即可食用。这种烧烤出来的饵块香脆可口,食后许久还余香在口,倍受人们的青睬。(图文/互动百科)
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