补气益神干柿饼

洱源乡间，到处栽种着高大的柿树。每至秋日，柿树上便挂满了饱满结实的青柿果，柿果须至秋末冬初方成熟，熟后如火焰般红灿灿的一片，在肃杀的季节里分外显眼。
制作干柿饼须是秋初，此时柿子正是青果向熟果的过渡期、外皮绿中带黄，柿肉亦不软不硬，但不可生食， 因为其味甚涩。制作干柿饼的第一道步骤是，先至树上小心翼翼地采摘下柿子，放入箩筐中；然后再将柿子洗；争，削去皮后放在竹席上经霜晾晒，大概一周之后，干柿饼便已制成，制咸的干柿饼按5个或10个一扎用棕树叶捆好、放入干燥的木柜中收藏、
干柿饼味道鲜美，生吃甜而不腻，口感甚好，咀嚼时有韧性，熟食一般加冰糖、小枣、鸡蛋共煮、食后神清气爽，健脾益气。
干柿饼还是中医的一味常用药。它具有温中益肾、补气健胃的功效， 常与其它中药一道为病人解除痛苦。而在农村中，若病后体弱，或产后体虚，也常以干柿饼和鸡蛋、汤圆共煮，让病人服食，具有神奇、快速补气的效果。白族待客习俗中，有著名的三道茶，其中甜茶一道，必有干柿饼切成细丝为原料，这也是白家人的独创吧!