2012双廊独菜之乡“一菜成席”

据双廊旅馆了解，杨柏林厨师长，准备亲自为大家做一道糊辣鱼。他是曲靖另外一家餐厅福满楼的厨师长，在后厨他开始忙活着处理一条花鲢，加盐稍作腌渍，一边热锅上放入猪油，七八成热时加干辣椒段炸炒，出味后再放生姜，加开水，将鱼投入熬煮数分钟，起锅时加胡椒粉和味精，再加入碧绿的芜荽点缀其上。
     这道糊辣鱼算是曲靖独菜的一种。所谓“独菜”，毛加伟解释说：“一个餐馆只卖一道菜，一卖就是20多年，日日生意火爆，这就是曲靖的独菜文化。”他细数起曲靖的“独菜”，沾益辣子鸡、文火砂锅羊肉、糊辣鱼、圆子鸡、富源酸汤猪脚、煤窑鸡等等，一口气能说出二三十种菜名。