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白族炒螺黄

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发表于 2014-2-12 19:29:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
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   据《新纂云南通志·物产考》载:“田螺……又剔其尾之黄,滇名螺黄。可人汤馔,味美。”螺黄营养丰富,是大理洱海地区白族人民待客的上等菜。其食法多样,可煮汤食、冻食、炒食。而最具特色的是炒食,即将新鲜螺黄漂洗干净后,与火腿一起爆炒片刻即可,此时出锅的火腿螺黄色。香、味俱佳,食之让人赞不绝口。
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制作方法:将新鲜螺黄漂洗干净后,与火腿一起爆炒片刻即可,此时出锅的火腿螺黄色。香、味俱佳,食之让人赞不绝口。
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