漾濞特色风味小吃

漾濞不仅山川秀美，风光绚丽，生态良好，还有众多美味的小食。如果你到漾濞来，是一定要品尝一下这些美食的！
, s5 L; x" E, a$ e# k% Y. P漾濞核桃三道蜜：漾濞核桃三道蜜是漾濞彝家人的传统小吃，是招待贵客的食品。第一道蜜——“蜂蜜核桃茶”。用蜜蜂从苍山的深山峡谷中采集酿造的百花蜜，加上核桃仁片和少许生姜，是地地道道的原汁原味的绿色天然食品，味甜美无比，具有健胃解渴等功效；第二道蜜——“荞粑粑蘸蜂蜜”。有药用功效，对肠胃不好、消化不良有益；第三道蜜——“核桃蘸蜂蜜”。用核桃蘸上清亮碧玉般的土蜂蜜，吃到嘴里，这时你自然深深体会到什么是香、甜、鲜、脆的真正滋味。在古时的南诏、大理国时代，地方官员把核桃作为高贵、典雅之礼品贡奉给朝廷皇帝享用。
4 }! p" P' G4 }$ c2 n1 {' ^& f% d漾宝牌核桃乳：以漾濞优质核桃为原料，用点苍山之水，经科学配方精制而成，含纯天然植物蛋白、有较好的润肺生津、补肾健脑、生发乌发和美容养颜之功效。荣获“94中国保健商品博览会金奖”、“94全国林业名特优新产品博览会银奖”，1995年6月在北京再次获得“第二届中国国际饮品及技术展览会金奖”，首届优质清真食品推荐会审定为中国清真食品。
( U0 w; C3 q. u8 @漾濞雪山清荞酒：采用优质苦荞、玉米，用点苍山之水，经民间酿造工艺酿制而成，口感醇正，有舒经活血之功效，深受广大消费者的喜爱，并连续获大理州地方产品金花奖，同时，还获得了云南省消费喜爱产品称号。
7 w/ z/ S4 F, o8 k5 a漾濞腌生：采用猪排、猪下水配以“雪山清”酒腌制而成，色、香、味皆美，在大理三月街民族节展销会上，深受消费者喜爱，并荣获大理州地方产品金花奖。
5 S, Z, |6 f/ N- p* O  f+ R漾濞卤腐：采用漾濞地方工艺卤制，色、香、味皆美，深受广大消费者的喜爱。
漾濞树头菜：树头菜是多年野生落叶灌木或小乔木，又名刺老包、刺木通、刺椿、雀不站,“树头菜”为本地名称。食用树头菜用其嫩芽，当芽苞萌发后，长到 3—5寸长时即可采摘食用，其味苦凉、脆嫩爽口。树头菜可药用，其性味辛、苦、寒，具有祛风除湿、活血、止痛、消肿功能，可治肾炎水肿、胃痛、糖尿病、风湿关节痛、腰肌痨损等疾病。当地群众用树皮治便秘、热痢等病。近年来漾濞已大量人工种植树头菜，前景甚好。
/ y% C( Y: }/ d漾濞软米：由于漾濞特殊的气候、土壤、水质等条件，所产软米品质优于其它产地。软米种类：长软米，其米饭清香、油润、性软、口感好，被评为部颁一级米；香软米：其米饭以软润、浓香见长，被评为部颁二级米。
1 Q  [6 {" S! s; A- L7 s( a漾濞玉香梨：由漾濞秀岭铺一带果农培育出的一种晚熟、卵圆型、质优、高产、耐贮的梨品种。该种梨在冬春水果淡季上市,上市的梨飘溢出诱人的清香，口感好，颇受消费者的青睐。
漾濞树花凉菜：一般产于深山老林里的麻栗树上，又称树毛，味香爽口，具有开胃健脾之功效。做法（原料）：树（麻栗树、核桃树）花（亦称树毛）、青笋、粉丝及花椒油、大蒜油、味精、醋精、酱油、芫荽等作料。制作要诀：①煮树花、加少量的苏打，半小时后，取出漂洗干净，用冷水浸泡备用；②将青笋切成细丝；③用沸水泡好粉丝；④将树花、青笋、粉丝混合拌匀，倒上少量煮沸的香油，加入各种佐料，再次拌匀，即可食用。
漾濞甲夹虫：一般在9月至12月生产于漾濞江等江河边沙滩里的石块下，昆虫类，有一张如老虎夹般坚硬的嘴，故得名甲夹虫，用油煎炸后即可食用，味美可口，富含高蛋白营养。做法（原料）：甲夹虫、鸡蛋、草果面、香油、食盐。制作要诀：①用沸水烫洗甲夹虫后，去头剥皮，掐尾，抽去肠子；②将鸡蛋蛋黄、蛋白搅匀；③将处理后的甲夹虫、鸡蛋以及草果面、食盐混合搅拌；④将拌好的甲夹虫逐条放入油锅炸熟，即可食用。
漾濞卷粉：用优质大米做成，味美可口，可当餐食。原料：优质大米、苍山雪水、核桃（或花生）仁末、酸腌菜、花椒油、大蒜油、味精、酱油、芫荽等佐料。制作要诀：①将优质大米用水浸泡2—4小时；②把浸泡的大米磨成米浆；③把米浆倒入圆形平底锅模具内，放入沸水中蒸熟或煮熟后再晾放在簸箕中；④把已蒸熟或煮熟成圆形的卷粉平放于菜板上，用菜刀平分为2；⑤将切分后的卷粉抹上核桃（或花生）仁末和放上适量酸腌菜及其佐料，将其卷成卷短切后，即可食用。
漾濞油鸡棕：油鸡棕是用当地香味醇厚的黑鸡棕配上新鲜的红椒和山花椒，在纯净的香油里炸去水份制成的。漾濞的野生鸡棕肥硕壮实、质细丝白、鲜甜脆嫩、清香可口，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及维生素B1、B2。油鸡棕可做为烹饪的佐料，也可单独食用，是旅游、就餐、馈赠之佳品。
- s/ I) N/ q! s8 H漾濞温汤鸡肉米线：选材用漾濞本地产米线、本地土鸡。用鸡煲汤，鸡煮熟后捞出晾凉备用。鸡汤内可适当煮上蚕豆仁。制作时，取来米线加上热鸡汤，加上凉鸡肉片，配上各类核桃酱等佐料，即可食用。