注重夏令饮食卫生 - 生活百科知识网

饮食是我们日常生活中不可缺少的，也是我们生命得以持续发展的主要源泉。所以，必须非常注重饮食，不但要讲究营养丰富，更应该要求清洁卫生。因为饮食不慎或不洁净而引起的病症有很多.如伤寒、霍乱、痢疾、喉头脓疮等等，另外还有一些伤胃方面的病症，种类更多。特别是在夏天，更需要小心注意饮食卫生。

在饮食中，水的清洁卫生非常重要，不干净的水不但不可以饮用，也不可以用来清洗物品，否则同样不合卫生。清洁干净的水，必是无色无味无臭，而且水清见底，不含任何杂质。当然，其中最净洁的水就属蒸馏水了。大规模蒸馏水的制造，都必须依靠科学设备装置，除了一般医院和特殊情形之外，毕竞因为它的价格过于昂贵，一般家庭在日常生活中很少利用蒸馏水。

目前所安装的自来水，大都经过消毒的程序，并且随时送病理化验所检验，因此，自来水算是比较清洁可靠的。但是，所有食用的水都必须经过煮沸才能饮用，因为在生水中难免或多或少存在着一些对人体有害的细菌，所以不能不小心谨慎。不干净的水常常会腐败，这和食物腐化的道理一样。腐败的水，不但不可以饮用，而且不可以用来清洗物品，因为，不干净的水常是蚊蝇繁殖的场所所以，我们应该常常清洗水塔或蓄水池，把不干净的水清除掉。饮食卫生中的一项重要工作就是要防止食物腐败，因食物而中毒的例子常会发生，所以我们应该预防食物所引起的中毒。通常所谓的食物中毒，多半是腐坏的食物引起的，而这些腐坏的食物乃是因为食物本身的组织受到破坏而造成的。
食物发生腐烂的现象，乃是因为外界的细菌在食物中繁殖生长，而使食物腐坏。通常，食物暴露在空气中，或被苍蝇、老鼠碰过，以及在炎热而潮湿的天气中，都很容易腐烂。细菌繁殖生长最适当的环境常是潮湿和温暖的地方，因此，如果把食物放置在温暖而潮湿的地方，就往往容易腐烂。
腐坏的食物常会发出一股恶臭的气味，叫人难以忍受，甚至作呕，而味道也和平常新鲜时不同。必须注意的是，有的食物在表面上好像并没有烂掉，但是实际上却已经坏掉了，这时。我们取食之前就应该特别留意。如果食物虽然还没有坏掉，但是因为已经存放了一段相当的时日，有可能已变质。所以，一般食物最好先加以煮沸之后再食用，就比较安全了。

肉类食物是最容易腐烂的，因为肉类中的蛋白质最容易受到空气中细菌的侵袭。细菌往往会将蛋白质分解.而在分解时就会产生出一种毒素，只要人体摄取到这种毒素，就会发生中毒现象。然而，肉类腐坏的程度并不尽相同，有的较快腐烂，有的腐烂得比较慢。另外，干净的鱼肉也比不干净的鱼肉较慢腐坏掉。温度的变化跟肉类的腐败程度有相当大的关系。太炎热的天气，肉类食品非常容易腐烂，普通冰藏的肉和鱼类一离开冰块之后，就很容易变坏。潮湿的天气，会加速食物的腐烂。这乃是因为细菌在潮湿的空气中更容易繁殖的缘故。
从以上的陈述、分析可以知道怎样才是防止食物腐坏的比较妥当、安全的方法，那就是使食物保持清洁、干燥及冷却。除了这些方法以外，利用盐和糖来腌溃食物，也是保藏食物一个良好方式。为了我们的健康，注重食物的保藏，以保持其新鲜度与清洁卫生，这是非常重要的。