酒类中有哪些营养价值成分 - 生活百科知识网

我国酿造的酒分发酵酒、蒸馏酒、配制酒三类。蒸馏酒是把淀粉或糖类经发酵制成酒醅，再经蒸馏而成，酒精浓度比较高，可达40-60%,属于烈性酒，如茅台、汾酒、大曲酒等;发酵酒是大麦、大米或葡萄、苹果、山植等水果及酒花等原料，经过发醉酿造而成，酒精含量较低，大约为首分之十几，因此比较柔和，如葡萄酒、绍兴酒等;酒精浓度介于两者之间的配制酒，一般酒精浓度在25-40%之间，如青梅酒、玫瑰酒、竹叶青等。

酒中的主要成分是洒精，酒精全部燃烧，每克可产生了千卡热量，少量饮酒可增加身体能量，并有舒筋、活血、促进消化、增加食欲的作用。
啤酒中不仅酒精含量低，约含3-5%，而且，还含有麦芽糖、葡萄糖、少量氨基酸和B族维生素，每100克啤酒供给40–50千卡热量，相当于1两粮食供给的能量。啤酒中的酒花有健胃消食、清热利湿、抗细菌和病毒作用。啤酒中的二氧化碳喝进胃里排出后，可带走一部分热，使人有凉爽感觉。因此，夏季人们喜欢喝啤酒。但啤酒也不能过量饮用，一是酒精数量多可危害各种器官，二是热量多而发生肥胖或啤酒肚、啤酒心，影响健康。

葡萄酒是由鲜葡萄带皮发酵制成的，味香色美，含酒精12-15%, 1两葡萄酒有酒精6-8克。葡萄皮中有一种抗病毒作用的化学物质，制成酒后仍有相当量的抗病毒成分。常饮葡萄酒有舒筋活络、治疗贫血作用。绍兴酒、米酒是由糯米发酵而制成，酒精浓度为12-15%,多用于烹调菜肴上，既可去腥又增香美之味，故也称料酒。
总之，各种酒类宜少饮，千万不能过量,更不能天天饮、餐餐饮，形成酒瘾及酗酒。