完全不吃含胆固醇食物好不好 - 生活百科知识网

目前有不少人，尤其是老年人因怕得冠心病，只根据胆固醉含量的多少来选择自己的食谱。那么，胆固醇到底对人体有无用处呢?

据生化学家和临床学家的研究发现，即使减少胆固醉的摄入，仍然不能减少冠心病的发生。原来，胆固醇是一种脂溶性物质，不溶于血液中，而是通过蛋白质这个载体，形成“脂蛋白”，才能溶于血液中，现已发现，体内有两种类型的胆固醉，即高密度脂蛋白和低密度脂蛋白。如果胆固醉以低密度脂蛋白的形式存在于血液中，就容易沉积在血管壁上，造成阻塞;如果胆固醉以高密度脂蛋白的形式存在于血液中，则能清除沉积在血管壁上的胆固醇，起到疏通血管的作用。有些学者认为，运动或少量饮酒可以增加高密度脂蛋白，减少动脉内脂肪堆积。
胆固醉是人体中不可缺少的物质，正常人血液中的含量为0.13到.2％。这些胆固醇时刻都在消耗，偶尔供应不上时，人体会通过自我调节，动用积蓄的营养物质自行合成，保持正常的动态平衡。如果体内长期缺乏胆固醇或摄取量过多，都会由于比例失调而给人的健康带来不利。
胆固醉对人体具有哪些作用呢?
胆固醇参与血浆脂蛋白的合成，是构成细胞膜的必要成分。同时，血液中正常的胆固醇含量具有一定的抗癌作用，它是维持血液中“噬异变细胞白细胞正常功能不可缺的物质。如果血液中胆固醉含量过低，则“噬异变细胞白细”对癌细胞的辨别和吞噬能力显著下降。胆固醉又是体内合成类固醇激素的原料，尤其是性激素，如果没有胆固醇就无法合成。胆固醇的另一个作用，就是在人体内转化成胆汁酸盐、肾上腺皮质激素。胆固醇的功能是使脂肪乳化，易于吸收。如果血液中胆固醇过低，脂肪代谢发生障碍，就可使人发生动脉栓塞。胆固醇的衍生物在紫外线的照射下能转化成维生素D，可以防止老年性骨质疏松。
由此可见，完全不吃含胆固醇类的食物于人体健康不利，但吃得过多，于人体健康也不利。应适量食用并进行适当的运动。