怎样把清蒸鱼做的味鲜肉美 - 生活百科知识网

清蒸鱼相信大家都喜欢吃，过年的时候一家人喜气洋洋，做上一道清蒸大鱼，寓意年年有余。清蒸鱼在做法上主要是采用蒸菜为主，口味咸鲜，主料为各类鱼，属家常菜。做出来的清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。小编最近通过尝试发现了做清蒸鱼的一点小窍门。

清蒸鱼最好选用先海鱼，当然也可以选用淡水鱼。但是无论你选择哪一种都是鱼越鲜越好。鱼要吃鲜嘛！处理一下鱼吧。宰杀漂洗干净后，擦干鱼身，再把鱼在户外网篮中最好放置两三个小时来进行虑水。具体操作的时候让刀刃在鱼头的方向动刀，肉厚处改斜刀两三刀至脊骨，方便入味。
很多鱼的鱼腥味特别重，有的人可能接受不了，我们可以用葱、姜、料酒及盐去一下这个鱼腥味；也可以用少量盐、白胡椒粉、米酒或料酒搅拌均匀腌上半个小时也可以。大家也可以根据日常生活的体验根据自己的口味反复试验。

还有一个小窍门是蒸鱼的时候火要旺，越旺越好。总之你把家里的火力开到最大，这样的话入味较深。然后就是上笼蒸鱼的时候最好在鱼身下及盘底稍抹油，垫几只筷子，这样的目的是为了避免沾底，保持上下蒸汽流通，熟度均匀。
另外还有一个小窍门，就是可以从超市买少许的五花肉馅，肥肉最好多一些。把五花肉放在鱼肚子的下面，鱼肚内和外面撒上少许的葱段，临出锅的时候淋上酱油、清油、香醋，撒上香菜，如果喜欢原汁，就倒出来一点盘里面的原汁浇上些许的酱油、清油、香醋撒遍鱼身。如果不喜欢的话就直接淋上酱油、清油、香醋，撒上香菜。淋上几滴香油会更加出味了。