防治妊娠期糖尿病的保胎饮食方案

  孕妇患糖尿病有两种情况：一种是怀孕前患有糖尿病，孕后糖尿病加重；一种是在怀孕期间形成的糖尿病，叫做“妊娠糖尿病”。
  孕妇无论患哪种糖尿病，对胎儿都有很大影响。有资料表明，患糖尿病的孕妇的胎儿可产生以下几种不良后果：
  ①巨大儿，约占妊娠期糖尿病患者的25%左右。
  ②死产发生率高，占5％~10％，可能因糖尿病性血管病变影响胎盘功能，严重畸形而增加死亡率。
  ③新生儿死亡率高，占4%~10%，最常见的是出生后死于呼吸窘迫症。
  ④胎儿畸形发生率比正常人高出2—3倍。
  糖尿病对孕妇除病症本身带来的痛苦外，还会因怀孕而增加以下疾病。
  ①妊娠毒血症患病率高，可能也与血管病变有关。
  ②羊水过多，约增加25%。
  ③需手术产者较多，因巨大儿及产力差所致。
  ④孕妇糖尿病稳定性差，易致酮症酸中毒、低血糖及尿路感染。后者除因胎儿压迫尿路外，与胎盘分泌的大量孕激素使输尿管蠕动减弱，而使尿路不畅也有关。
  一般糖尿病患者对饮食要求就比较严格，妊娠期患有糖尿病，对饮食更要慎重，除注意按一般糖尿病患者的饮食要求去做外，还要注意以下几点：
  ①患糖尿病的孕妇应吃些含热量较高的食物，不要吃含糖量较高的食物；多吃米谷类，并要多吃较粗的品种，如标准粉、糙米。
  ②蛋白质的补充很重要，以保证子宫、胎盘、胎儿及乳房发育和母体健康。每天要多吃一些含优质蛋白质的动物性食品，如肉、禽、蛋、虾等。
  ③当到孕中期以后，每1~2周吃一次动物肝类，以补充维生素A、维生素B2和铁。
  ④新鲜蔬菜，尤其是绿叶菜，能提供较多的钙、铁、胡萝卜素（维生素A原）、维生素C，是孕妇与胎儿非常需要的营养素。蔬菜属碱性食物，保证人体酸碱平衡，减少或防止发生酸中毒，因为糖尿病患者容易诱发酸中毒。
  患糖尿病的孕妇，如按以上要求进食，就能控制病情，有利于本身的健康和胎儿的营养需求。妊娠期糖尿病患者食谱
  肉丝芹菜
  【原料】猪肉50克，芹菜500克，植物油10毫升，酱油15毫升，料酒3毫升，淀粉5克，葱花3克，姜末5克，精盐5克，味精少许。
  【做法】
  ①先把芹菜择去叶，洗净，切成3厘米长的段，放入开水锅中焯过。猪肉洗净切成丝，放入大碗内，用淀粉、酱油、料酒拌好。
  ②锅上火，放入植物油烧热，下入葱花、姜末炝锅，下入猪肉丝，炒至肉丝八成熟时，放入芹菜段，略炒片刻，加入酱油、盐，用旺火快炒至熟，再放入味精拌匀，出锅装盘即成。
  【用法】佐餐食。
  【功效】菜脆肉嫩，味道鲜美。此菜含钙、磷、糖类较多，脂肪含量较少，适合妊娠糖尿病患者食用，如长期食用，可起到辅助治疗作用。
  怀山炖猪肚
  【原料】猪肚300克，怀山药50克，盐适量。
  【做法】先将猪肚煮熟，再入怀山药同炖至烂，调味后空腹食用。
  【用法】佐餐食。
  【功效】滋养肺肾，适用于消渴多尿。
  清蒸茶鲫鱼
  【原料】鲫鱼500克，绿茶适量。
  【做法】将鲫鱼去鳃、内脏，洗净，腹内装满绿茶，放盘中，上蒸锅清蒸，熟透即可。
  【用法】佐餐食。
  【功效】补虚，止烦消渴，适用于糖尿病口渴、多饮不止以及热病伤阴。
  鸡翅烧猴头菇
  【原料】鸡翅1000克，猴头菇200克，黄芪10克，油菜心20棵，葱、姜、料酒、酱油、盐、植物油、水淀粉、大料、高汤备少许。
  【做法】①将鸡翅剁去两头，放入开水锅中焯一下，捞出，用冷水冲洗干净。
  ②锅上火烧热，倒入少许植物油，热后倒入鸡翅，炒成红色，再倒入少许酱油、料酒煸炒，再倒入适量水烧煮，同时加入盐、葱、姜、大料。
  ③将猴头菇洗净，用开水泡发，去其底部木质部分，拔去刺尖，再冲洗一遍，切片放入盘中，倒入高汤，放入黄芪片，入蒸笼蒸60分钟。
  ④将鸡翅烧熟，放入碗中，摆上猴头菇，并将蒸猴头菇的汁倒入锅内，拣去黄芪，用水淀粉勾芡，浇在碗中，将油菜心（焯熟）摆放在上面即成。
  【用法】佐餐食。
  【功效】菇香肉烂。此菜营养丰富，对治疗慢性肾炎、糖尿病有一定作用，适合妊娠糖尿病患者食用。
  素炒卷心菜
  【原料】卷心菜200克，柿椒50克，植物油10毫升，酱油25毫升，姜末3克，葱花3克，精盐2克，味精1克。
  【做法】①将卷心菜择洗干净，切成细丝。柿椒去蒂、子，洗净，切丝。②锅上火，放入植物油烧热，放入葱花、姜末煸出香味，再放入卷心菜丝，炒至半熟时，加入酱油、精盐和柿椒丝，用旺火炒一会儿，加入味精炒匀，即可出锅装盘食用。
  【用法】佐餐食。
  【功效】菜色青翠，味道适中。此菜含有糖类、矿物质和维生素，尤其维生素C含量丰富。可供患糖尿病的孕妇食用。
  凉拌萝卜块
  【原料】小水萝卜150克，米醋25毫升，精盐5克。
  【做法】将小水萝卜去根、顶，洗净，先直刀切，后用斜刀切，切成条块，放入盆内，用盐腌几分钟。腌好后，用手挤一下水分，再放入醋，拌匀即可食用。
  【用法】佐餐食。
  【功效】口味酸成，清凉爽口。此凉菜中含有蛋白质、脂肪和钙、磷等，适于糖尿病患者食用。
  茯苓脊骨汤
  【原料】猪脊骨500克，茯苓50克。
  【做法】猪脊骨洗净、切块，过沸水去油，加入茯苓、水，慢火熬1.5—2小时后调味。
  【用法】分2次饮用。
  【功效】健脾气，利水湿，补阴益髓。
  冬瓜鲤鱼汤
  【原料】冬瓜1000克，鲤鱼1条（重约150克），料酒、精盐、姜片、葱段、胡椒粉、花生油各适量。
  【做法】
  ①将冬瓜去皮，去瓤、子，洗净切片。将鲤鱼去鳞，去鳃，去鳍，剖腹去内脏，洗净，控去水。
  ②锅上火，加入花生油烧热后，下入鲤鱼煎至金黄色，锅中再注入适量清水，下入冬瓜片、料酒、精盐、葱段、姜片，煮至鱼熟瓜烂时，拣去葱、姜，加入胡椒粉调味，烧一会儿即成。
  【用法】佐餐食。
  【功效】鱼汤鲜而不腻，冬瓜软烂适口。清热解渴，化痰利尿，对肾炎水肿、浮肿、糖尿病都有一定辅助治疗作用，适合妊娠糖尿病患者食用。