大理石及工艺品
) k- Q {* Y' t8 o( j' M' o滇西高原,群山间悠然升起的一列山屏,白峰幽峡,梦一般悬浮在流云高湖之上。这便是大理的苍山。
: {, Y1 ?6 F1 v苍山有灵,生于此山的石头,或玉润明洁,或苍翠晶莹,或含云纳雾,或陷峰藏泉,似科天地独钟这片山水,把大千世界万般情景,都凝结在大理石中,幻为永恒。
% |6 T }# @+ f7 n' J大理石的称谓很多:因石出自苍山而名“点苍石”,因有“凉生肘腑间”质感而被诗客称为“醒酒石”,因有“凤凰玉女点石”的传说而被山民叫做“凤凰石”,官家征石时贡故名“贡石”,民间用于柱础故称“础石”,因大理古称榆城而名“榆石”,大理古有“天竺妙香国”之称而名“天竺石”,最终趋向于称“大理石”,自然是宋代大理国建立之后。
" A2 R B6 d( Z; B; _世界所产的大理石,以意大利为最多,又以大理为最美最奇。% o& r. Z; K* l! i2 p- L; I- Q
大理一般分为花纹大理石与纯色大理石两大类。大理苍山所产的云灰、彩花属于花纹大理石。云灰又称水花,彩化分春花(绿花)、秋花和水黑花三种。苍白玉(汉白玉、础石)则属于纯色大理石。只有花纹大理石才能产生天然图画。' l# K! I0 `; ~ b
水黑花大理石,是彩花大理石中最名贵的一个品种。它之所以名贵,除了品种稀有之外,主要还在于它自身所具有的非凡美学格调。水黑花以黑白两个极色为基调,素雅脱俗,其天然画面的意境,与中国传统水墨画极为神似;在表现形式上,水墨画的勾皴点染、浓淡干湿、虚实疏密、飞白泼黑等墨色技法以及以小观大、尺幅千里的构图和透视方式,都与水墨画不谋而合。许多天然墨痕笑锋,均为神来之笔,其浑厚高古的格调令多少文墨客为之倾倒。
+ @& K, V; T, l大理石的开采,已有1500多年的历史,开采取石一般要 在海拔25皿米的深山陡崖上,古时候没有安全设备),缺少运 输工具,每遇开采大料,都有可能发生压死人或压断手足的事。“匠工十指淋指血,血浸石骨成丹青。”古代诗人的这两句 诗是当时石匠采石生活的真实写照。1949年以后,人民政府 先后拨款投资开发,修筑了矿山公路,采取安全措施,采用机 械化作业,大理石产量大增,是1949年10月前产量的几十 倍。达到国际先进水平的各种规格建筑板料,正源源不断进入 国际市场,畅销东南亚和阿拉伯各国,为国家换回大量外汇。 大理石,石质细腻,既可用作建材,也可用于雕刻。经过打磨,光滑如脂,显露出奇美花纹,因而是一种上等的建筑。 装饰、雕刻材料。自古以来一直被作为建盖宫殿、庙宇、御苑 花园的材料。至今保存完好的北京故宫和十三陵里,还可看到 大量的大理石。另外,大理石被本地群众广泛地用作民房的柱只;“台阶等基石。大理、剑川一带,盛产嵌镶大理石的云木雕 花家具,就是因大理石具有解暑散热特性而制作的。用大理石 车制的高脚酒杯、花瓶、笔筒、砚台、茶叶缸、烟灰缸、装饰 屏风、挂幅等工艺品,玲珑精湛,深受中外来宾的喜爱。
: ]- L( d* V% L民族扎染工艺品
& f9 {" b( j+ o' K大理民族扎染采用民间图案,通过对传统的扎染工艺进一步渲染和艺术加工,使之成为艺术化、抽象化和实用化融为一体的工艺品。其工艺由手工针缝扎,用植物染料反复泠染制而成,产品不仅色彩鲜艳、永不褪色,而且对皮肤有消炎保健作用,克服了现代化学染料有害人体健康的副作用。
/ d; }8 A+ H4 b9 w6 L3 A大理白族扎染是白族人民的传统民间工艺产品,该产品集文化、艺术为一体,其花形图案以规则的几何纹样组成,布局严谨饱满,多取材于动、植物形象和历代王宫贵族的服饰图案,充满生活气息。其扎染分为扎花和浸染两个环节。扎花是以缝为主、缝扎结合的手工扎花方法,具有表现范围广泛、刻或细腻、变幻无穷的特点:浸染采用手工反复浸染工艺,形成以花形为中心,变幻玄妙的多层次晕纹,凝重素雅,古朴雅致。 大理白族扎染以纯绵布、丝绵绸、麻纱、金丝绒、灯芯绒等为面料,目前除保留传统的土靛染蓝底白花品咱外,又开发出彩色扎染的新品种。产品有匹色布、桌巾、门帘、服装、民族包、帽子、手巾、围巾、枕巾、床单等上百个品种。
% V; ?; ^% j7 [! f巍山彝族扎染采用天然植物染料,发挥传统民间扎花工艺特色,做工精致、当然精美、图案新颖多变,具有古朴、典雅、自然、大方的特点,既有较高明的艺术欣赏价值,又有较强的实用性。 彝族扎染有蓝染、彩染、贴花等系列产品。制成品有台布、壁挂、门帘、衣服、裙、帽、包、地毯及各种面料。用户可根据各种图案花布,用来制作衣裙、围腰、被面、床单、门窗、窗帘、桌椅帽等。 用扎染制作的衣裙、床单、门窗、窗帘穿在身上,挂在室内,别一番古朴、典雅的风味。4 F+ H% ?1 L0 U/ |, V* b7 N" x
剑川木雕
; F4 u7 A: g3 U' [6 k剑川木雕做工精细、用料考究,集明、清各式木雕之精华,造形美观大方,高雅别致,坚硬柔韧,抗腐蚀、不变形, 再现了优秀的民族木雕艺术。剑川木雕有豪华典雅、富有民族 气息的客厅家具类;古朴高雅的嵌石餐厅家具类;栩栩如生的 九龙壁画、九狮壁画、花鸟壁画类;各型座屏、挂屏、屏风 类;园林古建筑的格扇门、窗、挂帝以及各种民族旅游产品等 几百个品种。
" L7 V" d3 C* T0 |6 B7 i3 c剑川木雕闻名中外,为云南民族博物馆制作的宋代大理国 张胜温画卷木雕,由134块木雕组成,长97.6米,高1.8米, 共计176平方米,堪称全国木雕之最。达芬奇的世界名画《最 后的晚餐》木雕。拉菲尔的名画《彼得,你喂我的羊》木雕作 品,在国内外都有很好的评价和影响。产品连续5次荣获大理 州地方产品金花奖,1990年荣获云南省优秀旅游产品奖, 1994年荣获全国林业名特优产品博览会金奖。远销日本、美国等100多个国家和地区。
6 {' o+ X9 S# Z. l' B5 Z4 Y漾濞核桃. N8 F3 O6 V# a$ e% T$ j
清代安微人檀萃在《滇海虞衡志》中说:\"核桃以漾濞江为上,壳薄可掐而破之.\"漾濞县在大理县西部,以盛产核桃著称. 如果你到漾濞山区彝族家中去作客,他们一定会用当地的传统食品核桃蘸蜂蜜来款待你.这是一种润肺化痰、香甜可口的食品.! |4 N- ~. }! B5 w. m
漾濞核桃果大、壳薄、仁厚、味香、出油率高,是我省重要的出口商品之一.漾濞山区满沟满岭都是青翠茂密的核桃林.核桃树粗壮挺拔,有许多百年老树.平坡公社高发大队有一棵核桃树,两米围,亭亭如盖,占地达半高,一般年产核桃两百多斤,可榨油近70斤.这棵树被称为\"核桃王\". 核桃仁含油量高,可榨油,生熟都能吃.大理一带传统的节日食品,如春节的元宵、中秋的月饼,都以漾濞核桃仁作馅,香脆甘甜.漾濞核桃也是馈赠亲友的一种礼品./ h6 U R" w0 l! d- o6 ]) ~
雕梅
" o; d2 {' O! D: B8 U+ _雕梅是白族传统名特食品。据史书记载,远在唐代南诏时期,就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗。雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名。制作工艺是以盐梅作原料,先用石灰水把盐梅浸泡,取出凉干,再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹,从空隙处挤出梅核,中空如缕,轻轻压启成菊花状,锯齿形的梅饼,放入清水盆中,撒上少许食盐,以去梅子酸味,然后放入砂罐,再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月,待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。雕梅食味清香、脆甜。酸中带甜,沁人肺腑,生津解渴,开胃提神,含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养成份,是一种对人体有益的食品。
/ l1 i8 [) Z" ]8 q2 f* v2 o2 E/ a雕梅既是大理地区的一种美食,又是精心雕琢的手工艺品。洱源县素有“梅子之乡”的美誉,当地白族姑娘大都从小就学制作雕梅,因此这项手艺往往成为衡量一个姑娘是否心灵手巧的标志。当地风俗,在她们出嫁之前,呈献给婆家的见面礼,就有一盘精心雕制的雕梅。新婚之夜,新娘要“摆果酒”招待宾客,雕梅的制作技艺和味道如何,便就成为人们评头论足的话题。文人墨客也以雕梅为题写诗助兴,如有一首赞誉雕梅的诗赞道:“小小青梅上指尖,巧手翻作玉菊兰;蜜糖浸渍味鲜美,疑是仙葩落人间。”
7 J" U8 u/ `# ^5 c炖梅
# r6 v- @% M6 K1 J3 q% ~" [6 L炖梅又称“黑梅”、“煮梅”。它的制作技艺是以苦梅作原料,浸在陶罐内放在火塘的“子母火”(谷壳烧微火)灰中,持续加温1月一2月,待梅色黝黑时即停火食用。炖梅能搁置数年不变味。白族人常把它作为馈赠亲友的礼品。 ! p- v' v8 C/ }% d& n
炖梅,白族人民用来作拌凉菜、煮酸辣鱼的调味品,比醋精还要酸。炖梅不仅是调味品,还是一剂传统中药,白族谚语说:“吃杏遭病,吃梅接命”。内服用于治疗慢性腹泻、痢疾,还有解热镇咳作用。外用捣烂后涂敷创伤、疮口,对清毒、生肌均有疗效。又是夏季解暑饮料,加糖冲释后味道香醇、解渴。是大理白族具有悠久历史的地方独特名产。! O2 R/ v" E7 {2 r- L3 R
海东雪梨
, I7 b' O( S& h. d大理雪梨主要出产在洱海东岸的海东乡一带,故传统上称为海东雪梨。
5 y' L2 d1 P' y2 w" @海东区域内栽培雪梨树已有1000多年的历史。远在大理国、南诏国时期,每年梨熟时节,各地方官员都要选上等雪梨作进贡果品,上贡给朝廷。相传宋朝年间,高僧宝珠和尚到鄯阐城(现昆明)讲经,曾把大理雪梨树苗带到昆明呈贡一带栽培,深受当地百姓的喜爱。人们为纪念这位宝珠和尚,就把引种的雪梨称为宝珠梨。所以,现今昆明一带有名的宝珠梨与大理雪梨同出一类,果型、味、色基本相同,只是大理雪梨因气候、土壤因素比宝珠梨更甜、肉质更细嫩一些。 每年八九月份是海东雪梨成熟期,果实呈圆形或椭圆形, 经贮藏一段时间皮色由绿色转为黄色,晶莹透亮。熟透的雪梨皮薄、肉质雪白细嫩,汁多香甜,咀嚼不留渣滓,含有丰富的苹果酸、蛋白质、钙、磷、铁、维生素B、维生素C等多种营养成分;有生津止渴、润肺消咳之功效。6 Y$ \8 e/ f% P. c
农历八月八日是大理民间传统的耍诲会。这一天,身着节日盛装的各族人民从四面八方涌向洱海划船游玩,不少人横渡洱海到海东,在梨树下歌舞野餐品尝雪梨,情趣盎然。现在,海东雪梨在栽培数量、质量上得到较大发展,年平均产量达60多万斤,最高年产量可达150万斤,已成为海东乡一项重要的经济支柱产业。$ D0 O$ C" J2 ?7 `8 C
高河菜
! }/ ^- p; [3 {* ~9 A高河菜是大理苍山特产的高山名贵植物,原产于苍山顶峰“龙池”(洗马塘)海拔3500米以上地带。陈鼎《滇黔纪游》一书记载说:“苍山绝顶有高河菜,七、八月生,红茎。碧叶、味如芥。”现已由白族农民种于山麓菜地。
6 s) P9 {" y' v! d, I高河菜常制作腌咸菜类食用。制作方法简便易行,首先将采摘的新鲜高河菜洗净,用开水烫过,加芝麻、姜丝,用热香油浸拌后即可食用,也可放入罐内密封,可保存半年而不变味。高河莱具有开胃、健脾、清神等药理作用,是馈赠、招待外地亲友的著名特产。( a. \' V' l$ L0 e1 M3 M' }5 y
洱海海菜
: T# Z% V( X. e& R2 f) W5 M洱海海菜属绿藻类水生植物,产于大理洱海。清嘉庆吴其睿《植物名实图考》载:“海菜生云南水中,长茎长叶,叶似车前叶而大,皆藏水内。抽序长苞,十数花同一苞。花开则出水面,三瓣、色白……人摘其茎叶食之。”海菜茎长四、五尺,软脆,粗细如绳,茎须开花,有苞,每苞开花四、五朵,四瓣,色白,故又名海菜花。 ! W# N% @# q q0 l j }
海菜打捞出海后用清水洗净,连同花苞、茎叶与芋头煮汤,称为“海菜芋头汤”,清爽可口,是白族人民经常食用的一道名菜。海菜在洱海水面成长、漂浮,白族民歌里常引喻四处飘泊的人生:“大理海子无根草,不飘不落不生根”,指的就是海菜。
- Y) Y% Z( [; P0 t6 Y: b刺菱角( s# O; I* c; c2 ~
刺菱角据《新纂云南通志•物产考》记载:“菱角旧名芰,属芰科。古时芰荷并称,采菱亦见诸歌咏,盖池沼中常见植物也。春时出叶,广卵形,多锯齿。叶柄中部肥大,便于浮生。夏日开白色小花,四萼四瓣。子房秋熟,成为坚果,角有嫩刺。果肉白嫩,可生食。”
: w$ s3 d! s1 S6 _' i* n大理刺菱角主产于洱海、西湖、剑湖、花碧湖等主要淡水湖泊。每年春季发芽长叶,叶浮于水面,叶边长有锯齿,叶柄中部较两端肥大;夏季开花,花小色白,呈四瓣花瓣。秋高气爽时节,、水中菱实累累,是采摘菱角的时节,此时的菱角外皮坚硬并生有嫩刺,把采摘来的新鲜菱角漂洗干净,再用沸水煮片刻后,去皮壳即可食用;此时的菱角果肉白嫩,食之香甜,是白族人民普遍喜爱的食品。
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