三色肉丸_婴幼儿营养美食探究

　　　　　　［特点］
　　此菜红、绿、白三色，色彩美观，咸鲜滑嫩 </P> 　　［原料］
　　主料 净猪瘦肉300克，ji蛋1.5个。辅料 菠菜汁15克，红曲粉6克，精盐5克，味精1克，料酒5克，淀粉45克，葱、姜水30克，鲜汤500克。 </P> 　　［制作过程］
　　1、将猪肉切碎，剁成泥，分成均匀的3份，放入碗内。
　　2、将1份肉泥内加入红曲粉、精盐、葱姜水、ji蛋半个、鲜汤60克及水淀粉少许搅打上劲，调成红色肉馅。
　　3、将1份肉泥内加入菠菜汁、精盐、ji蛋半个、鲜汤60克及水淀粉少许搅打上劲，调成绿色肉馅。
　　4、将另1份肉泥加入ji蛋清、精盐、葱姜水、鲜汤60克及水淀粉搅打上劲，调成白色肉馅。
　　5、将上述3种肉馅分别挤成小丸子，下入温水锅内，等熟捞出。
　　6、把炒锅置火上，放入余下的鲜汤，下入三色丸子，加入精盐，味精、料酒，烧开后用水淀粉勾芡即成
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