吃鱼使孩子更聪明--饮食健康_婴幼儿健康营养饮食

鱼是营养丰富的美味。鱼肉鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及含磷的核蛋白；含有儿童发育必需的各种氨基酸，其比值和儿童需要量很相近，又极容易消化吸收；还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。非常有助于称童脑髓的发育。鱼头、鱼眼、鱼脂中还含有一种重要的不饱和脂肪酸DHA，对健脑益智有非常明显的作用。婴儿出生后不久脑细胞即达140亿，此后脑细胞的数量及体积都不再增加。从出生时的脑重400克到成人的1400克，所增加的是联结神经细胞的轴突和树突，这些突起在脑神经间形成致密的网膜，而这些网膜主要是脂质构成的。
　　人体自身不能合成DHA，只能从食物中获取。然而一般的动物性和植物性食物几乎都不含DGA，只有吃鱼才能直接有效地摄取DGA。大脑中DHS值升高，可促进神经细胞宙突生长，加强神经递质的传递功能，活化大脑神经细胞，由此增强智力。学龄期是儿童和青少年大脑细胞受刺激的时期，这种刺激使大脑神经突触不断生长，此时若没有充足的DHA，这一生长则无法完成。实验证明，从母乳中吸取了大量DHA的儿童，其记忆力相对要强。特别是断乳后一直经常吃鱼的儿童和青少年，智商相对要高。日本儿童的智商比欧美儿童高，就是因为吃鱼的缘故。在日本，每10年智商提高7.7%，而西方国家每10年只提高1.7%。这些成就与日本人以鱼为主要肉类的食物结构不无关系。可见，吃不吃鱼貌似小事，却关乎着民族兴旺的大命运。
　　有的妈妈怕鱼刺卡着孩子。那可以选择罗非鱼、银鱼、雪鱼、青鱼、鲶鱼、黄花鱼、比目鱼、马面鱼等。这些鱼肉中几乎没有小刺。吃带鱼时先去掉两侧的刺，就只剩中间与脊椎骨连着的大刺了，也很好择。吃鲁鱼、鲫鱼、鲢鱼、胖头鱼、武昌鱼可给孩子吃鱼腹肉，没有小刺。鱼头、鱼眼、鱼皮、鱼膘都无刺。可以放心给孩子吃。
　　鱼头中DHA含量最高。鱼头汤味道鲜美，像酸菜鱼头汤、砂锅鱼头、鱼头豆腐都百吃不厌。我国早有“宁扔驴头，不扔鱼头”的古训，想必古人早知鱼头金贵。