鹤庆简介及鹤庆的名特产品

鹤庆简介及鹤庆的名特产品
: v( V5 a3 F6 T- L鹤庆火腿　鹤庆火腿又名圆腿，因其腿脚弯曲，外形圆整，形如圆盘，故名圆腿或盘腿。本品是云南著名的特产之一，已有四百多年历史。它具有肉质丰满、四边膘肥、色泽鲜艳、肥瘦俱备、味美香浓、营养丰富、食而不腻，保存期长等特点，是佐餐宴席、滋补身体、馈赠亲友的佳品。一九八O年在全国火腿评选会上被评为国家名牌之一，曾被云南省评为优质产品，并多次荣获大理州金花和九四年乌兰巴托国际博览会金奖。九六年再次获国际食品博览会金奖。九七年五月十八日在第三届中国国际新技术名优产品博览会中再次获过金奖。
5 `# `3 i2 a8 n+ `7 Z    本品在制作上长期保持传统的精湛工艺，制作十分精细，不含任何防腐剂和添加剂，食用方法多样，既可蒸煮、热食、冷食，又可切成丝、丁、片配以各种时新蔬菜、山珍、海味加工成各种菜肴。
　　由于本品的制作和风味独具一格，深受中、外消费者的欢迎。曾有人赋诗赞道：“鹤庆圆腿味质佳，五针入骨现梅花，美名直出云天外，肉林佳品一奇葩”。
  

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% t& i0 ?& x4 y; `8 s* ]鹤庆乾酒　鹤庆乾酒是云南省最古老、最具有民族特色的传统产品，始原于明嘉靖年间，乾隆时曾作朝上贡酒，深受历代帝王将相赏识。公元一八五年经鹤庆商帮“兴盛和”商号远销至康、藏、滇和缅甸等地。该产品全部采用当地出产的优质大麦为原料配以当归、肉桂等五十多种中草药作曲，经长期发酵酿造而成，酒体丰满，清香丝雅，回甜润候，其独特之处在于她保持了云南小曲酒传统品格，又具有药曲特殊的苦凉风味，同时还有舒筋活血、御寒祛风、提神补气之功效，长期饮用对风湿病、关节病有一定的疗效。“鹌庆乾酒”曾在全国性产品评比中荣获优秀产品称号，连续六年被省州评为地方优质产品。  
  猪肝胙　鹤庆猪肝胙——是本县特有食品，已有两百多年的历史，利用鹤庆冬季得天独厚的自然环境，精选上等洗净的猪肠、肚、排骨配加食盐、白酒、上等花椒、丽江阿喜辣椒，用传统方法搅拌均匀装入特制的陶缸内密封腌制，放在阴凉通风处经三个多月后即可食用，属一季加工常年食用销售的产品。
* I. n/ N7 _" Q/ f! t     猪肝胙色泽鲜红，香咸麻辣，具有体小味深、开胃、可口之特点，是佐餐调味的佳品，是白族地区最富民族特色的传统食品之一。每当家里来客人，主人总要蒸上一碗猪肝胙热情款待，表示对容人的欢迎和尊敬。
8 F/ l) X+ r! ]: p) I" Z      本品不含任何防腐剂和色素。一九九O年被评为云南省优秀食品、云南食品金马奖、大理州金花奖。产品畅销省内各地。产量虽逐年扩大仍供不应求，倍受各族人民的欢迎。
香  肠　香肠又名肉灌肠，每年冬季当气温降低，空气干燥时选用鲜嫩的猪腿肉切条，肥瘦搭配放入食盐、白酒、白糖、花椒、红曲米搅拌均匀，腌制数日灌入洗净的小肠内，挂在阴凉通风的库房里，自然发酵风干，表面出现白色盐霜即可食用。
- \! \7 s0 u& Q) c7 B* s/ Q     本品不含淀粉、合成色素和防腐剂。切片蒸熟或煮熟再开片，熟食、冷食均可，色鲜味美，营养丰富，既是家常小菜又是席上佳品。曾获大理州金花奖。
　　风干里脊　风干里脊又名风干里肉，是季节性商品，每年利用霜降后大寒前气温较低，空气干燥时选用上等鲜嫩的背里肉配以食盐、白糖、花椒、红曲米等装入土缸中腌制数日再灌入洗净的鲜猪大肠内挂在阴凉通风的库房里，自然发酵风干。表面出现白色盐霜即可食用。本品不用淀粉、合成色素，不用防腐剂。切片蒸熟，热食、冷食均可。色鲜味美、营养丰富，是大理白族人民宴请宾客的席上佳品。曾获大理州金花奖。清明节前食用味道最佳。
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　当  归　鹤庆马厂当归又称秦归，是在1901年从秦岭一带引进品种，已有八十多年的栽培历史。生产于海拔3100米左右的我县马厂、新峰、安乐高寒山区，具有个大、肉肥、挥发油含量高的显著特点。我县出产的马厂当归虽引种于秦岭，但其品质远远高于秦归。产品早在三十年代就畅销海内外市场。
6 b. @* L. A: d$ E- R6 ~$ L    当归被《神农本草经》列入中品，《本草纲目》列入芳草类，是中医常用的妇科良药，具有补血、活血、调经止痛、润肠通便之功效。随着医药科学的发展，当归的使用从传统方式跃入了现代化制剂的行列，不仅制成了针剂、片剂、浸膏，用于治疗各种病痛，还制成了冲剂、护肤霜，成为保健食品和化妆品。
2 q: \# P3 Q6 t& m/ v　　民族手工艺品　风格各异、多彩多姿的民风民俗，酿造出别具特色的地方文化和产品。其中新华民族旅游村工艺品加工历史悠久，工艺水平巧妙绝作，所生产的九龙壶等生活用品和各民族首饰不仅走俏西藏、四川、青海、甘肃、香港、台湾等省区，还远销美国、日本、泰国、缅甸、印度、尼泊尔等国家。