禁止发表博彩类、私服、色情、赌博、诈骗、违法广告等一切国家法律禁止的内容,一经发现,立即禁言并清空帖子,严重者报公安机关处理!

大理美食攻略-美食

3
回复
3334
查看
[复制链接]
发表于 2012-9-26 11:28:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
大理美食攻略-美食
) n" k! n: g" [3 z0 N+ J& x0 K9 l. }) a3 u( R  w  z7 V4 w
美食:4 U8 n; m9 U9 a6 ^/ d& y6 n
! q7 F; Y# ?0 M9 o6 N8 N* _: @
“一壶春”(北门街22号0872-2670894),推荐:酸辣鱼和酱螺。0 s6 N* }% t+ Z0 T' o

% c/ I& L; }, S( _“海拉里庭院菜馆”的当地素菜:海菜花。(洋人街边--护国路99号)。
0 z# N0 l6 t% a# V3 D
4 m4 b" n; R5 y6 Q' M) K; @小吃:
9 T( Q3 _$ i2 r7 K/ [1 G' t" v
' {# W8 B$ [9 e) }; E3 o乳扇:8元/碟;木瓜鸡12元,砂锅鱼20-30元,响螺10元。7 u0 [( ?7 K6 T$ M5 M' ~4 o
/ l. G# |2 N( |9 H" D# X% d
乳扇2元,米线2元、饵丝2元,油条4角一条,饵块(很辣)1元,酸奶1.5元,豌豆凉粉1元、龙须糖1元。
' B$ [1 n6 I( h" j& f  o9 J
, Y2 M) @8 s% j. |6 U) B小锅用丝和米线、雪白小米糕、破酥粑粑、热豆粉、豆花、卷卷、蒸糕、粉粑等地方小吃。9 X: a2 H4 b! v2 k. e0 I/ S

" j/ g" b0 o4 D. o& `* A$ h& {大吃:
7 O( d, `1 |/ c5 r # b7 ^$ s0 Y+ u  J: H$ ~+ C# @* e
首推:洋人街附近的一个不起眼的小饭馆---苍洱春。首推“炝螺肉”,再推荐杏花楼的烧肉,砂锅鱼、酸辣鱼(鲫鱼做成,还要放木瓜)、大理饵块、凉鸡米线、冻鱼、南涧锅巴豆粉、稀豆粉下油条、夹沙乳扇、砂锅豆腐、 鱼茸乳扇、虾茸乳扇、螺蛳、螺黄、山厥菜、揉饵快、小锅米线、破酥粑粑、饵丝(和米线类似)等。
5 i8 R/ E1 c, D  ^7 y! s1 _, m
0 t9 s- g1 a( k' _
 楼主| 发表于 2012-9-26 11:28:22 | 显示全部楼层
餐馆:9 F  a5 n$ ^" G/ b# c! L# B

# N3 S2 K0 O1 _, O5 x0 ^品思来:地址在洋人街西头路口西北角。----沙锅鱼,乳扇,土鸡做的都非常不错。
; v" f6 d; d/ o
  [2 O. o, I4 L4 y! V2 j益恒饭店:(大理古城人民路120号)。砂锅鱼20元/锅、、酱爆螺肉。(本地人也很多!)特色菜有砂锅鱼、酸菜鱼、木瓜炒鸡等。两人30余元搞定。
0 T+ C4 w: h& d1 v1 k& \: a7 J( W0 s' z
小零食:
6 Y# Y0 S8 X/ r8 O( J: n/ C/ I 1 N9 W4 W* [) J! `
酸角、雕梅。古城里的“赵记果脯店”很有名,+ @. Q- y0 h" l$ L8 F
1 i* f1 R( p8 S3 q
西餐:- u& |  A7 A  z# d6 w
1 _7 {8 ~1 I6 u& W
酒巴sunshine coffee:正宗印度菜,价格便宜;大盘的马坦道烤鸡(四分之一鸡)(15元/列)
; z& Q4 c$ m# Y. q$ o
1 U+ E2 n% X; q+ Tsakuraya樱花屋,奶油蘑菇汤分量质量都不错。 % t" ^. f, M. C; ~; w3 y
! C1 A3 l: }  F# d
新星披萨房:(一张披萨10寸/30元)料多。4 |# ]. t  d" E6 u0 y6 P

7 ^0 f3 L! Y( s, n, ^中餐:4 h3 u3 Z+ V: K

$ f' C! M6 x$ a7 }- p2 G康吧小吃----各种菜粥特别养胃(新义街挂“粥”字的铺子)---薄荷叶肉末粥
/ T4 o5 X+ s& n, S6 X
4 i" m# k" M8 R. i2 z) c
 楼主| 发表于 2012-9-26 11:28:33 | 显示全部楼层
⊙大理砂锅鱼----首推。选用祥云出产的好砂锅,洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼加丰富多采的配料炖制而成。上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫,锅中沸滚,鱼嫩味美。誉称‘十全大补饮食”,品食大理砂锅鱼为最大的乐趣。+ |: I9 d# g( V
& O) `0 ^2 l* S( h) {
⊙弥渡卷蹄-----二推弥渡卷蹄是弥渡县著名特产,有500多年的历史,明时被列入宫廷名菜。选用优质精瘦猪肉为主料,配以10多种全天然香、色、味料和名贵中药制作而成。
/ v  T5 ?* R- B& r  Z, {- K! H: b- M
! d$ _; |' {: ^3 ? ⊙木瓜鸡------三推。大理州云龙县一带,用其盛产的酸香可口的木瓜烧鸡来防病治病补身,汤、肉酸香,味清纯,毫无油腻之感,食后令你胃口大开,通体舒坦。
6 T  V" q4 E6 V) q/ ^  K# a/ ?: ]8 T3 C* Z4 C' o1 n* M' `
⊙邓川乳扇-----四推。烤、炸、凉吃均可,甜、咸都适宜。乳香沁脾,酥脆泡松,是下酒好菜,也是名特小吃。
, }, g4 b4 Q) B$ C4 h. q. W5 `+ U& s
⊙喜洲粑粑-----五推。麦面烤用,重油分层,加火腿丁,用栗炭火吊炉烤,味极佳。各食品店均可品尝.! S5 v: ^, v: }& J# |, V
) ~3 I! a, o( h8 j: b
⊙鹤庆猪肝炸------六推。这是一道佐餐的荤腌咸菜。用猪肝。猪肚、猪肠子等内脏切碎加粗磨的辣椒面、花椒、八角、草果、浓盐等佐料潮腌而成,汁液成辣,鲜味香浓,开胃咸菜。( @" o9 E! h( N* L, U7 a$ U6 L

9 d  T$ V2 M6 m( } ⊙洋芋粑粑------洗净、煮熟、剥皮、捣呈泥状,加入适量面粉制成糊,放在勺中浸泡在油锅里炸至焦黄、定型,取出后即成一圆勺状,边上较薄,中间稍厚,上面撒上椒盐和辣椒面,吃起来清香可口、微辣、兼有花椒的香味。2 ]) f3 d+ r% p4 d5 i# h

& h- }) L( v7 |- H: z+ h) X9 C ⊙洱源乳扇-----其形似纸扇而得名。乳扇油润光亮,清香甘美,营养价值高。有多种吃法,煎炸蒸炒均可,有炒乳扇丝、烩三鲜乳扇、炸乳扇饺等名菜佳肴。
1 M, v; j- A+ |, m2 ^1 x* M5 \8 ?& }" O  o( t
⊙凉鸡米线-----凉米线用煮熟的鸡肉丝“罩帽”.外加核桃酱和小粉做成的卤汁,极爽口。: C$ E# l% i7 e. _' _7 s

0 w" ?  x3 A3 s9 b' } ⊙火腿鸡杂饵丝-----火腿鸡杂饵丝是鹤庆白族民间清明时必吃的传统佳点,也是招待贵客的名点。它用料考究,烹制精细,调味独到,成品香味扑鼻,鲜甜微辣,饵丝糍粑细腻无渣,火腿鸡杂回味绵长。
0 _4 f+ V6 m( ^! ]" H, e+ h
! Q% L9 i$ {6 p5 m8 W6 [! a
 楼主| 发表于 2012-9-26 11:28:47 | 显示全部楼层
⊙火烧猪肉-----是大理、洱源等地区白族人民杀猪吃肉的一种奇特生活方式。逢年过节或红白喜事,白族人民都要杀猪吃肉,其宰杀肥猪方式独特。方法是把肥猪宰杀后,在水井边用稻草或表杆烧烤肥猪,一人用簸箕煽风,以风助火,一人用两根棍子不时地拨动稻草,让稻草火将整个肥猪烧成焦黑。然后用井水冲洗猪体,并用杀猪刀将焦黑的毛皮刮去,经过刮洗的肥猪整体呈金黄色,并散发出一股股清香味。最后进行开膛破肚,将肥猪分割成若干块,待烹调食用或胞制成腊肉待食。这就是白族人民的“火烧猪肉”。吃味清香爽口,没有汤煺猪肉的腥味。% @# L7 A7 r4 P

7 f$ t1 c* N% K( ]  F, R4 u ⊙活水煮活鱼-----在大理喜洲、周城、蝴蝶泉、洱海公园等名村胜景的食馆中,外地游客都可吃到汤鲜鱼美的“活水煮活鱼”。  - c" t* d3 k1 s# p) S$ t$ H/ B

1 b: W; |7 ~; B6 {3 @3 i: | ⊙大理美味腌辣木瓜--------吃起来却颇有醒脑的功效,拿晒干的腌木瓜来泡水喝' T3 n  ~8 L: y# o
/ B5 ]4 v6 p- E9 C6 H
⊙大理特色小食:洱海鱼三味--------洱海弓鱼,号称鱼魁是洱海的特产。早在唐代,弓鱼就曾作为贡品远送长安。  白族吃鱼味在“鲜”。闻名全省的“下关砂锅鱼”,就是用洱海中捕来的弓鱼或鲤鱼作主要原料,配以几十种辅料,在祥云县特产的砂锅中烹制而成的白族风味名菜。喜洲白族人制作的“喜洲鱼”,味道格外鲜美。喜洲鱼选用洱海黄壳耳烹制。白族渔家所做的海水煮海鱼,更是别具风味。在渔船上支炭火炉吃食。
. j9 Q2 u6 R( Q  p
8 D: C5 S; a* T8 m' g9 f ⊙雕梅----是白族传统名特食品。在唐代南诏时期,就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗。雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名。食味清香、脆甜。酸中带甜,沁人肺腑,生津解渴,开胃提神。( v+ u( h) `! x8 ]
+ n0 F+ P; S. o3 z
⊙炖梅--  炖梅,白族人民用来作拌凉菜、煮酸辣鱼的调味品,比醋精还要酸。炖梅不仅是调味品,还是一剂传统中药,白族谚语说:“吃杏遭病,吃梅接命”。内服用于治疗慢性腹泻、痢疾,还有解热镇咳作用。外用捣烂后涂敷创伤、疮口,对清毒、生肌均有疗效。又是夏季解暑饮料,加糖冲释后味道香醇、解渴。是大理白族具有悠久历史的地方独特名产。
. t/ p' y$ R  h7 W/ U( L5 X+ U4 D% \0 y
0 M& O& O. d: b% i, U ⊙洱海海菜----------海菜打捞出海后用清水洗净,连同花苞、茎叶与芋头煮汤,称为“海菜芋头汤”,
! B# t" J1 W. r; N
" o, M  I" |5 @  h- f( t0 j" ~ ⊙下关沱茶---------原名“团茶”,1902年由下关“福春恒”商号生产,用四川沱江之水泡茶味道甚佳,因此更名“沱茶”。选用云南省临沧、保山、思茅等30多个县出产的名茶为原料,其初制工艺经过人工揉制、机器压紧数道工序而成,形如碗状,造型优美,色泽乌润显毫、香气清纯馥郁。汤色橙黄清亮、滋味醇爽回甘。常饮具有明目清心,提神养颜,抑菌治病之保健作用。 “减肥茶”、“美容茶’、“益寿茶”。在中国,下关沱茶与云南白药、云烟被誉为“滇中三宝”。6 Z% h6 d3 ]! d' s
/ [1 G9 H$ \" j. }; ^2 c
⊙普洱茶-------普洱茶属于越放陈旧越好的茶类,有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道,品茗、辨识普洱茶时需注意“四大要诀”及 “六不政策”, 四大要决是:a/清:闻其味;味道要清 ,不能有霉味。 b/纯:辨其色;茶色如枣,不能黑如漆。c/正:存其位;存放干仓,不可位潮湿。d/气:品其汤;回味温和,不可味杂陈。它的特性是:-a/普洱茶茶性温和不伤胃。b/洱茶是有科学根据的保健饮料,且有脂消食,减肥瘦身的药理特性。c/易冲耐泡,操作平易随和。d/易保存,茶性转换富变化。五/ 普洱茶是「可以喝的古董」。
8 U9 w9 \/ _8 D; \4 ^# y( E. x! I
关注官方微信

微信号:大白网

微博:大白网

QQ1群:4731622

QQ2群:4731622

全国服务热线:

QQ24485416

(工作日:周一至周五 9:00-16:00)
大理市
www@dali8.net

手机版-小黑屋- 大理白族|大理乡村旅游网|大理网|大理论坛|白族网|大理旅游网|大理信息网|大理生活网

技术支持:挖主机网络 Powered by大白网© 2006-2025 dalibaizu.com  滇ICP备19004088号 滇公网安备 53290102000530号